Giorgio Clai iz Krasice kod Buja, vrlo osebujan vinogradar i vinar, koji inzistira na lokalnim kultivarima te na maksimalno mogućem prirodi prijateljskom uzgoju grožđa kao i na eko-pristupu u podrumu, bavi se i Teranom i Refoškom, sadnice kojega je nabavio u Italiji. Iz berbe 2007. proizveo je upečatljiv Refošk Brombonero. Tamne neprobojne rubinske boje s ljubičastim odsjajem, složeno, s puno voćnosti na nosu, gusto, dobro zaobljeno, vrlo toplo, ipak za pilca koji traži više to je vino još za čuvanje.
Što je to uopće brombonero?
Clai objašnjava da je riječ o čaju koji se nekad, kad se nije tako često kao danas mijenjalo staro drveno suđe za novo, kuhao od raznog aromatičnog bilja kao metvice, koromača, pa lišća od refoška, dunje, breskve, i taj se čaj, nakon osnovnog pranja bačve, vruć stavljao na jedan sat u rabljenu bačvu, da joj unutrašnjost učini ljepšom na mirisu. Clai dakako (još) ne kuha taj čaj, nije mu potrebno jer bačve su mu nove i od visokokvalitetnog proizvođača Garbelotta. Refošk Brombonero postoji samo iz najboljih berbi. Kad iz vinograda ne može izvući ono doista naj-naj za kreiranje dojmljivog vina od jedne sorte, odlično rješenje Clai nalazi u kombinacijama sorata, pa tako na tržište izlazi s Ottocentom crnime, te s Ottocentom bijelime, vina raznih sorata se u tim mješavinama u prikladnim omjerima odlično dopunjuju.
Kako je Clai mali proizvođač, ukupno ima tek 20.000 butelja, odlučio se za manji broj etiketa na tržištu, konkretno s jednosortnim vinima izlazio bi samo s kapljicom dobivenom od domaćih kultivara tj. Refoška (Brombonero) odnosno Malvazije istarske (Sveti Jakov), a mješavine Ottocento zamislio je da budu sastavljene od vina međunarodnih sorata – Pinota sivog, Sauvignona bijeloga i malo Chardonnaya za bijelo, te Merlota i Cabernet sauvignona za crno, uz manji dodatak kapljice domaćih kultivara – Malvazije istarske dakako za Ottocento bijeli, te Terana i Refoška za Ottocento crni. Da zaokruži ponudu, ima Clai radi i jedno slatko desertno vino od prosušivanog grožđa Muškata bijeloga.
Navodi da je od ove godine u svojoj vinogradarskoj produkciji smanjio udio Pinota sivog i Muškata bijeloga, naime u jednom vinogradu koji mu se pokazao odličnime za Merlot spomenute dvije bijele sorte precijepio na Merlot, da bi ga imao više.
Clai je ove godine ozbiljno povećao kapacitet drvenog posuđa u svom podrumu, nabavio je od Garbelotta više konusnih 1000-litrenih bačava s poklopcem i vratima od inoksa tako da u njima može (s otvorenim poklopcem) i macerirati grožđe i poslije (sa zatvorenim poklopcem) čuvati vino na dozrijevanju. Od ove berbe sve su bijele sorte u njegovu podrumu na maceraciji u drvenom posuđu, koliko će ih vremena držati vidjet će. Iz berbe 2009. Malvaziju je macerirao 40 dana, a Pinot sivi i Sauvignon 10 dana....
Giorgio Clai iz Krasice kod Buja bavi se i Teranom i Refoškom, sadnice kojega je nabavio u Italiji, zasad je vrlo upečatljiv rezultat postigao s refoškom Brombonero 2007, koji osim uz pečenja nevjerojatno prija i uz fritaju sa šparogama što je majstorski prigotovi njegova supruga Vesna i složi na blago prepečeni kruh te pokaplje njihovim maslinovim uljem doista iz prve lige.
