Nekoliko stvari koje je korisno znati o vinu

portal o vinu

Naša regija bogata je vinima čija posebna aroma svakim danom biva sve više priznata.

"Kultura ispijanja vina seže od davnina, a vino se smatra ukusnim i snažnim lijekom među hranom, zato je korisno znati par stvari kako bi što više uživali u umjerenoj konzumaciji vina (vjerojatno nekima već idem na živce s tom umjerenošću, ali ona je uistinu ključ svega :D)", piše magistrica nutricionizma Nevena Pandža na Nutricioniziraj se stranici.

Nevena je u svom postu objasnila najvažnije značajke koje bi trebali znati o vinu, te koje vino je dobro u kombinaciji s određenom vrstom hrane.

Za početak, piše Nevena, vina možemo podijeliti na:

  • prirodna: stolna, kvalitetna, vrhunska
  • specijalna: likerska, aromatizirana, desertna
  • pjenušce: prirodne i umjetne

Prema boji vina dijelimo na: bijela, crna i ružičasta (rosé).

Za pravilno čuvanje buteljiranih vina potrebno je poznavati adekvatnu temperaturu skladištenja.

Bijela i pjenušava vina skladište se na temperaturi od 8-12 ºC.
Crna i ružičasta vina skladište se na temperaturu od 12-15 ºC.

Za dnevnu potrošnju bijela, pjenušava i rosé vina valja ujutro staviti u specijalne posude za hlađenje na adekvatnu temperaturu dok se crna vina iz podruma iznose na stol.
Za potpun doživljaj pri konzumiranju, određena pića moraju imati odgovarajuću temperaturu:

  • vina bijela, suha, svježa, bez neprovrela šećera, slabija stolna - 8-10 ºC
  • vina bijela, suha umjereno jaka, sortna, kvalitetna - 10 ºC
  • vina bijela, ekstraktivna, harmonična, aromatična, vrhunska - 10-12 ºC
  • vina bijela, ekstraktivna s ostacima neprovrela šećera; polusuha, poluslatka - 13-14 ºC
  • vina ružičasta, stolna i kvalitetna - 12-14 ºC
  • vina crna, lakša, stolna - 14-16 ºC
  • vina crna, snažna, kvalitetna, vrhunska - 16-18 ºC
  • vina desertna - 14-16 ºC
  • aromatizirana i likarska vina - 8-10 ºC
  • pjenušava vina, suha - 6-8 ºC
  • pjenušava vina s neprovrelim šećerom - 7-9 ºC

Pravilan raspored degustacije:

  • bijela vina se piju prije crnih vina
  • kisela vina se piju prije slatkih vina
  • slaba vina se piju prije jakih vina
  • nearomatična vina prije aromatičnih
  • vina iste starosti poslužuju se tako, da se najprije piju vina slabijeg bukea, a zatim ona s izražajnijim bukeom
  • vina se poslužuju ovim redom: prevrela i lagana bijela vina, rose ili lagana crna vina, slatka vina, aromatična vina i konačno pjenušava vina
  • slatki pjenušci oplemenjuju sve što se prije pojelo i popilo.

Lako pamtljive kombinacije hrane i vina:

  • uz lagana jela idu lagana vina, a uz teška jela idu jača vina
  • uz kiselkasta jela idu i kiselkasta vina, dok uz slatka jela idu slatka vina
  • uz bijelo meso ide bijelo vino, a uz tamno meso ide crno vino
  • uz pikatna jela idu kiselkasta vina

Nekoliko konkretnih pravila kod izbora pića prema vrsti jela:

  • uz hladna predjela idu lakša bijela vina
  • uz miješani narezak idu jača bijela vina ili lakša crna vina
  • uz pršut, ako nije predjelo, idu jača aromatična vina, crna i bijela
  • uz sir idu kvalitetna crna ili suha bijela vina
  • uz kamenice, rakove, kavijar, idu bijela aromatična vina ili suhi pjenušci
  • uz juhu, ali samo po želji, mogu ići kvalitetna bijela vina
  • uz kuhanu ribu idu lagana bijela vina
  • uz prženu ribu idu jača bijela vina
  • uz pečenu ribu, posebno plavu, idu crna kvalitetna vina
  • uz riblji brodeto ili paprikaš idu jača bijela i crna vina
  • uz kuhano bijelo meso idu bijela vina osrednje jačine
  • uz pečeno i pirjano bijelo meso idu jača bijela vina ili lagana crna vina
  • uz tamna mesa (divljač i drugo) idu teža crna vina bogata bukeom
  • uz suhomesnate proizvode idu jača crna vina
  • uz kolače idu slatka i poluslatka vina te pjenušci
  • uz voće idu aromatično bijelo vino (samo po želji)

Najbolje je vino ono koje vam najbolje odgovara i poslije kojega se najljepše osjećate, a da ne uzrokuje glavoboljum kaže Nevena.

Živjeli!

Vinari

Jedna od najvećih, neprofitnih, vinskih udruga na svijetu Munskänkarna, s ukupno više od 25 tisuća članova i 170 sekcija po cijeloj Švedskoj i svijetu, odabrala je Istru kao svoju vinsku regiju 2017...

Prezentacije

Sinoć je u organizaciji Vinarije Povratak u restoranu California na Brankovićima upriličena službena prezentacija prvih pet komercijalnih vina Vinarije Povratak. Prezentirana vina su plod...

Vinolozi

U Gradskoj čitaonici održana je promocija knjige "111 vina iz crnogorskih porodičnih vinarija", autora Svetozara Savića. "Moj cilj je bio da obiđem i promovišem male porodične vinarije, koje nisu...