portal o vinu

Zima se bliži, svakim danom sve je hladnije i pravo je vrijeme da u vašem domu zamiriše mlado kuhano vino. Ovaj napitak je idealan za zagrijati nas tijekom oštrih zimskih mjeseci, a najbolje ga je piti u veselom, ugodnom društvu.

Tradicija kuhanog vina potječe iz sjeverne Europe gdje se počelo konzumirati još u doba Srednjeg vijeka. Iz Švedske se ovaj napitak preko barbarskih plemena proširio u Rimsko carstvo, a zatim i u naše krajeve.

Sezona pijenja počinje u studenom/novembru i traje sve do sredine aiječnja/januara. Priprema se crveno, ali i bijelo vino, a recept za pripremu je prilično jednostavan te dopušta i malo kreativnosti u kojoj ipak ne valja pretjerivati.

Klinčić se klinčićem izbija

Začini koji se dodaju zagrijanom crnom ili bijelom vinu uz dodatak šećera zaslužni su za njegovu popularnost. Od začina se najčešće upotrebljavaju cimt, klinčić, đumbir, kardamon, anis, lovorov list, kore limuna, narandže i limete. U našim krajevima kuhano vino se najčešće priprema uz dodatak cimta i klinčića, a zanimljiv je podatak da u Finskoj prije serviranja stave u staklenu šolju nekoliko grožđica i oguljenih badema.

Kako kuhati vino?

Kod kuhanja vina veoma je važno obratiti pažnju na odabir kvalitetnog vina koje mora biti punog okusa, a sve ostalo urade začini i šećer. Vino je nabolje grijati skoro do tačke ključanja, ali ne pustiti da proključa jer će izgubiti dosta od traženog okusa. Prije serviranja kuhano vino sa začinima potrebno je procijediti kroz cjediljku te potom poslužiti u čašama, najčešće staklenim. Kuhano vino ne samo da će vam popraviti raspoloženje nego je i veoma zdravo. Sadrži mnogo vitamina i minarala koji pomažu u borbi protiv depresije, pa čak i nekih vrsta tumora.

Ipak, u svemu treba imati granicu pa tako i u ispijanju vina - ukoliko ga konzumirate u pretjeranim količinama, može imati sasvim suprotan učinak.

Kuhanje vina se pripisuje još Hipokratu, a nazivali su ga ‘Hipokris’. Smatralo se izrazito zdravim, posebno u vremena kada voda nije ispunjavala sanitarne standarde.

Jednostavno kuhano vino

Sastojci

  • 1 l crvenog vina
  • šećera po ukusu
  • komadić cimtove kore
    • Priprema

      Zasladite vino po okusu, dodajte cimt i stavite na vatru. Čim prokuha sklonite sa vatre, uspite u čajnik i poklopite da se vino ne hladi. Poslužite odmah.

      Kuhano vino s voćnim čajem

      Sastojci:

      • 1 l crvenog vina
      • par kriški limuna, sa korom
      • par kriški naranče, sa korom

      • štapić cimta
      • karanfilić
      • čašica vinjaka/konjaka
      • 100 g šećera
      • biljni ili voćni čaj (preporuka: od šumskog voća)

      Priprema

      Operite limun i naranču, i isijecite ih na kriške. Točite vino u posudu i polako zagrijte. Dodajte komade voća, karanfilić i vinjak. Promiješajte s vremena na vrijeme i sačekajte dok ne bude vrelo pa dodajte cimt, sve vrijeme vodeći računa da vino ne proključa. Dodajte šećer, točite u čaše i ubacite vrećicu s čajem.

      Kuhano vino s voćem

      Sastojci

      • 1 l crvenog vina
      • 2 dcl vode
      • 1 naranča (alternativno 2 mandarine)
      • 1 jabuka
      • 5-7 žličica šećera
      • malo cimta (na vrh žlice)

      Priprema

      Neoguljenu naranču i jabuku isijecite na kolutove. U lonac stavite sve sastojke i kuhajte na srednje jakoj vatri. Čim proključa, sklonite ga sa vatre. Služite ga bez voća, u šolji za čaj, a može se piti i potpuno hladno!

      Kuhano vino sa cimtom i konjakom

      Sastojci:

      • 2 boce crvenog vina
      • 2 ¼ šalice vode
      • 2 žlice šećera
      • 2 štapića cimta
      • ½ šalice konjaka
      • limunova kora

      Priprema:

      Vodu, šećer i cimt stavite u lonac i pustite proključati. Dodajte vino, pa lagano zagrijavajte dok ne bude vruće. Umiješajte konjak i sklonite sa vatre. Poslužite uz sok (ulje) iscjeđen iz limunove korice.

      Kuhano bijelo vino riesling sa ruzmarinom

      Sastojci:

      • 2 boce riesling bijelog vina
      • ½ cl vode
      • 2 žličice ruzmarina
      • par žlica šećera
      • ¼ šalice meda
      • 2 limuna

      Priprema:

      Vodu, šećer, ruzmarin i med lagano kuhajte oko 10 minuta, ali ne dajte da proključa. Dodajte vino. Ogulite limunove pa korice dodajte u vino. Pustite da odstoji neko vrijeme da svi sastojci puste arome, bez ključanja. Odstranite veće komade i poslužite toplo.