Vinogorja

Iznadprosječan urod grožđa u Hercegovini, očekuje se vrhunsko vino

Slika
loza u vinogradu

Vinogradari u Hercegovini ove godine bilježe iznadprosječan urod grožđa i izvrsnu kvalitetu mošta.

Po riječima Tihomir Prusina, enolog Vinarije Čitluk, sve sorte ove godine bilježe odličan prinos i kvalitetu mošta, s izvrsnim omjerom šećera i kiselina, posebno u grožđu koje se bralo od 8. rujna nadalje.

Prusina je napomenuo da klimatske promjene sve više utječu na vinogradarstvo u Hercegovini te da je važno grožđe ne izlagati prekomjernom suncu prije berbe.

Kiše u kolovozu dobro su utjecale na količinu i kvalitetu grožđa, pridonoseći ovom iznadprosječnom urodu - dodao je.

Po njegovim riječima, u hercegovačkom vinogradarstvu sve više se ističe važnost autohtonih sorti poput žilavke, blatine, trnjka i vranaca, koje predstavljaju temelj vinske tradicije ovoga kraja.

Vinarije i drugi podrumi u Hercegovini uglavnom se oslanjaju na te sorte, s ciljem njihove promocije i očuvanja. Trenutno je potražnja za bijelim vinima veća, s omjerom prodaje od oko 70 prema 30 u korist bijelih u odnosu na crvena vina - izjavio je Prusina za Fenu.

Hercegovačka vina tražena u svijetu, ali borba za tržište i dalje traje

Dobru vinsku godinu očekuju i u Podrumima Andrija.

Očekujemo da će vina iz ove berbe biti iznimne kvalitete i da ćemo nastaviti osvajati tržište i priznanja. Poseban naglasak stavljamo na žilavku, koja je naša najprodavanija sorta. Već nekoliko godina suočavamo se s deficitom te sorte, no vjerujemo da ćemo sadnjom novih vinograda uspjeti zadovoljiti rastuću potražnju - istaknuo je Andrija Ćorić, direktor prodaje i marketinga Podruma Andrija.

Izvoz vina iz Bosne i Hercegovine bilježi rast iz godine u godinu, no uvoz i dalje višestruko premašuje izvoz, s omjerom od gotovo šest na prema jedan.

Najveći dio vina iz naše vinarije odlazi na tržišta Hrvatske, Australije, Njemačke, Švicarske i Belgije, a najveći izazov ostaje postizanje konkurentnosti na europskom i svjetskom tržištu. Natječemo se s etabliranim vinskim regijama koje imaju dugu tradiciju, razvijenu infrastrukturu i niže troškove proizvodnje. Uz to, troškove marketinga i promocije naših sorti i regije snosimo sami - kazao je Ćorić.

Istaknuo je i važnost autohtonih sorti za prepoznatljivost regije.

Hercegovina je mala vinska regija i jedini način da budemo konkurentni jest fokus na naše autohtone sorte - žilavku, blatinu i trnjak. Na domaćem tržištu već bilježimo značajan iskorak, dok nas na međunarodnom tržištu čeka još puno posla - zaključio je Ćorić.

Što se tiče potrošnje vina na domaćem tržištu ona je, kako kaže, vrlo dobra.

Vrlo smo zadovoljni prodajom koju ostvarujemo na domaćem tržištu. Vinska kultura brzo napreduje diljem zemlje, a posebno me veseli što mlađe generacije pokazuju interes za razna vina i žele više naučiti o njima - zaključio je Ćorić.

FENA

Vinske priče u jednom od najnagrađivanijih hrvatskih restorana

Slika
s bocom vina u ruci

Restoran Pelegrini, nositelj Michelinove zvjezdice, ovog listopada donosi razlog više za raniji dolazaku Šibenik: besplatne vinske degustacije na terasi s pogledom na katedralu sv. Jakova. Svakog dana osim nedjeljom, od 11 do 12h, goste s rezervacijom vodi sommelier Branimir Vukšić kroz pažljivo odabrana vina, uz sezonske zalogaje iz kuhinje chefa Rudolfa Štefana.

Vino je najbolje kušati bez predrasuda, bez očekivanja. Najljepše je kad vam informacija o ugodi dođe sama od sebe, nakon gutljaja, u obliku želje za novim. Harmonija čudesnih okusa koji se mogu razaznati u vinu glavni je razlog zašto smo kročili u ovaj fantastičan i složen svijet. Ne prestaje nas fascinirati činjenica da čaša vina može sadržavati tako široku paletu senzacija, za nas je to bilo (i još uvijek jest) kao magija, kazao je Branimir Vukšić, sommelier restorana Pelegrini.

Želja nam je gostima ponuditi dodatnu vrijednost kroz autentičan doživljaj lokalnog terroira, poručuju iz restorana.

Ova jesenska inicijativa poklon je vjernim gostima koji nisu tijekom ljeta uspjeli dobiti stol u Pelegriniju zbog povećanog obujma posla.

Smješten uz samu katedralu sv. Jakova u srcu Šibenika, Pelegrini je od svog osnutka pod vodstvom chefa Rudolfa Štefana postao sinonim za inovaciju kroz tradiciju, gdje se svaki tanjur temelji na lokalnim namirnicama, sezoni i reinterpretaciji dalmatinskog nasljeđa.

Pelegrini se neprestano razvija, ovog ljeta predstavljen je i novi vizualni identitet, koji komunicira priču o autentičnosti, okusima i povezanosti s mjestom. Tako i uz svako vino na Pelegrini vinskoj karti stoji simbol - kiselina (svježina), masnoća (mekoća), toplina (alkoholna punoća), slanost (mineralnost) - čime karta postaje vodič, a okus čuvar trenutka koji oživljava sjećanja.

Uostalom, u Pelegrini se ne dolazi samo jesti, ovdje se dolazi doživjeti, pamtiti, povezati se s krajolikom, ljudima i okusima koji ostaju.

Degustacije su dostupne isključivo gostima s listopadskom rezervacijom i organiziraju se na upit.

Jutarnji list

Kako izgleda berba u jednoj od najpoznatijih istarskih vinarija?

Slika
berači beru ručno

Berba je u punom jeku. Podrumima se, kao vjesnik najdinamičnijeg doba godine, širi miris fermentacije, dok u vinogradima traktori i berači rade bez prestanka. Provirili smo iza kulisa jednog od najvažnijih trenutaka u godini - onog kada se grožđe pretvara u vino - u istarskoj vinariji Kozlović.

Obilazak počinje sa zrelim, mirisnim grožđem u ruci i pogledom na vinograd. Penjemo se na vrh vinarije, gdje tek ubrano grožđe stiže na pokretnu traku. Oko nje je mnoštvo ruku spremnih izbaciti svaki grozd koji nije savršene zrelosti. Grožđe potom ulazi u prešu i nastavlja svoj put kroz prostor konstruiran tako da gravitacija sama vodi vino kroz faze obrade, bez nepotrebnog premještanja i pretakanja. Cijeli je proces podređen preciznosti, brzini i nužnoj čistoći.
image

Ozračje je dinamično, a lica su usprkos umoru nasmijana. Krećemo se između inox tankova do krajnje točke podruma, gdje živahno okruženje zamjenjuju tišina i mir, baš onako kako i priliči vinima koja odmaraju u drvenim bačvama.

Degustacija je osmišljena kao putovanje kroz vrijeme i razvoj vina. Prvo kušamo svježe prešani sok malvazije, odnosno mošt; nerazrijeđen, gust, vibrantne boje, mutan i vrlo sladak. Slijedi mošt u fermentaciji: manje je sladak, divlji i zapjenjen. Miriše na vrenje i alkohol, no u ustima su i dalje izražene voćne arome, sada toplije i drugačije teksture, pune sitnih mjehurića. U trećoj je čaši mlada malvazija iz berbe 2025., koja je sve samo ne ono što zamišljamo pod pojmom vina. Mutna je, izgledom sličnija soku ili koktelu, atraktivna, mirisna, voćna i glasna. Alkohol se jedva osjeti, zbog čega razumijemo zašto može biti varljiva.

Potom slijedi set vina iz prethodnih berbi: Malvazija 2024, Malvazija Selekcija 2022 i Malvazija Santa Lucia 2018. Kroz njih postaje jasno koliko važnu ulogu imaju položaji vinograda, odluke vinara o načinu dozrijevanja i, naposljetku, vrijeme. Uživamo u aromama marelica, krušaka, začina, cimeta i citrusa, a kako se degustacija bliži kraju, vina postaju sve mineralnija i slojevitija. Svako je vino različito, ali zajednička su im čistoća i preciznost. Primjećujemo i kako im vrijeme provedeno u čaši godi.

Doživljaj upotpunjuju topli, mliječni kruh umočen u maslinovo ulje i naresci lokalnih proizvođača posluženi na šarenim platama. Dok se igramo slatko-slanim okusima, proletjelo je devedeset minuta. Odlazimo bogatiji za novo razumijevanje i poštovanje prema svemu što vinar mora znati.

Ana Hozjan | Jutarnji list

Cijene vina u Hrvatskoj porasle su čak 30,1%

Slika
butelje na stolu

Cijene vina u Hrvatskoj porasle su čak 30,1% u prvom tromjesečju ove godine u odnosu na isto razdoblje prethodne godine, čime se Hrvatska istaknula kao zemlja s najvećim porastom cijena vina unutar Europske unije.

Slijede Cipar s porastom od 13% te Austrija s 11,5%. Veći rast cijena zabilježen je i u Portugalu (7%), Španjolskoj (6%) i Sloveniji (5,8%).

S druge strane, pojedine zemlje bilježe pad cijena.

Najveći pad zabilježen je u Rumunjskoj (-7,4%), zatim u Mađarskoj (-4,4%) te u Francuskoj (-0,5%).

Najbolji vinari Hercegovine 18. kolovoza okupljaju se na Salonu žilavke

Slika
za mikrofonom

Vinska galerija "Vukoje" u Trebinju će u ponedjeljak, 18. kolovoza, biti domaćin Devetog salona žilavke, jedinstvene manifestacije posvećene najprepoznatljivijoj vinskoj sorti Hercegovine.

Ova vinska priča, koja traje već punih devet godina, odavno je prerasla u regionalnu tradiciju okupljanja vinara, vinskih znalaca i hedonista iz čitave Bosne i Hercegovine, Crne Gore, Hrvatske, Srbije i šire, najavili su organizatori.

Od 2017. godine do danas, Salon je ugostio više od 10.000 posjetitelja, vinskih turista, novinara i profesionalaca koji u žilavki prepoznaju autentičan izraz hercegovačkog podneblja.

Organizator ove manifestacije te vlasnik i direktor "Podruma Vukoje 1982" Radovan Vukoje potvrdio je kako su ove godine selektirane 24 vinarije, dodavši kako ovo nije samo vinsko okupljanje, već gastronomska pozornica na kojoj rame uz rame s vinarima stoje proizvođači hercegovačkog sira i pršuta, a posljednjih godina i maslinovog ulja.

Salon žilavke ima za cilj podizanje vinske kulture upravo kroz žilavku, koja je vinski simbol Hercegovine, a istovremeno je i ekskluzivni događaj namijenjen hedonistima, ljubiteljima vina i vrhunske gastronomije. Ove godine se očekuje još bogatije predstavljanje hercegovačkog maslinarstva, odnosno najznačajnijih uljara Hercegovine. Kada se svi oni saberu, očekujemo više od 45 izlagača. Drago nam je da ćemo i ove godine ugostiti eminentne svjetske i evropske vinske stručnjake, a posebno bih izdvojio britanskog Master of Wine Roda Smitha. Ovo je ne samo bitna turistička, nego i privredna manifestacija. Kao šlag na kraju dolazi after party u Zasad polju, na lokalitetu koji se nalazi uz našu destileriju i aperitiv bar, na kojem će koncert sa velikim bendom održati Neno Murić, kazao je Vukoje.

Festival Vinske ceste Hercegovine 4. 6. 2025., ponovno u Mostaru

najava

U srijedu, 4.6.2025., čarobni ambijent Ljetnikovca Radobolja u Mostaru ponovno će postati epicentar hedonizma, gdje slavimo najbolje što Hercegovina ima da ponudi.

Festival Vinske ceste Hercegovine donosi drugo izdanje manifestacije koja u fokus stavlja Vinsku cestu Hercegovine - jedinstvenu eno-turističku rutu koja povezuje hercegovačke vinarije i turističke lokalitete širom regije. Ova ruta postala je jedan od najprepoznatljivijih brendova Hercegovine, promovirajući tradiciju, kvalitetu i autentičnost kroz vino, hranu, kulturu i gostoprimstvo.

Nakon prošlogodišnjeg premijernog izdanja koje je premašilo sva očekivanja, ovogodišnji festival donosi još bogatiji sadržaj, više izlagača i još intenzivniji doživljaj Hercegovine.

Više od 20 renomiranih vinarija, autentična lokalna gastronomija, vinske radionice i prezentacije, te vrhunski nastup Džejle Ramović - garantiraju večer za pamćenje.

Ulaznice za festival su dostupne putem platforme Entrio.ba i na info pultu Mepas Mall-a, dok se vina i delicije degustiraju uz cashless sistem - brzo, jednostavno i bez gotovine.

Doživite Hercegovinu kroz vino, gastronomiju, užitak i emociju - vidimo se 4. 6. 2025. u Mostaru.

Vinarije iz BiH izlažu na "ProWein 2025." u Düsseldorfu

skupna

Vanjskotrgovinska komora Bosne i Hercegovine (VTKBiH) organizirala je zajednički nastup pet bosanskohercegovačkih vinarija na svjetski priznatome sajmu vina i žestokih pića "ProWein 2025", koji se održava od 16. do 18. ožujka u Düsseldorfu, Savezna Republika Njemačka.

Sajam ProWein okuplja najbolje iz vinske industrije, a na zajedničkom štandu Bosne i Hercegovine, koja je poznata po izuzetnim vinogradima i bogatom nasljeđu autentičnih vina, kako je potvrđeno Feni iz VTKBiH, predstavljaju se: Podrumi Vukoje 1982, Vinarija obitelji Škegro, Vinarija Pajić, Podrumi Manastira Tvrdoš i Hepok-Mostar.

Izlagači će predstaviti svoja najvrjednija vina koja odražavaju terroir bosanskohercegovačkih vinograda.

VTKBiH je pozvala sve zainteresirane da posjete bosanskohercegovački štand i otkriju bogatstvo okusa, aroma i priča koje Bosna i Hercegovina nudi.

Komora je pripremila i e-katalog bh. izlagača kako bi ih promovirala i pomogla širenju njihova poslovanja na inozemnom tržištu.