Porast samosvjesti kod kupaca i volje za eksperimentiranjem je, na svjetskoj razini, doveo do sve veće potražnje za vinima posebnog okusa, povezanim s lokalnim korjenima i nekonvencionalnim po pitanju dugotrajnih gastro tradicija.
Vinopije
Je li degustacija vina i alkoholnih pića uopće uistinu tako tajanstven čin koji nas navodi da u degustatorima vidimo neke novovjeke alkemičare?
Postoje četiri glavna okusa: slatko, kiselo, slano i gorko, za čiju percepciju odgovornost nose osjetilne kvržice, raspoređene po cijeloj površini jezika. No Azija tradicionalno uz ova četiri poznaje i peti okus "vrući" ili "koji pali",a spominje se u kineskoj literaturi još od 3.
Vino nikad ne miriše po grožđu, ali vrlo često miriše po drugom voću: breskvama, marelicama, jabukama, malinama, kupinama, višnjama, ananasu...
Ispitanici u nedavnom istraživanju boljim su ocijenili vino za koje im je lažno rečeno da košta više. Što skuplje, to bolje, dokazala je i znanost.
Kvaliteta vina u pojedinim regijama nerijetko odgovara kvaliteti kuhinje u istoj. Ukoliko ste sretni, ili dovoljno informirani, možete, tijekom nekog od svojih putovanja, iskusiti savršene spojeve hrane i vina, specifične za pojedine regije.
Važnost čaše je ključna u doživljaju vina. Kvalitetne čaše znaju biti iznimno skupe ali uvijek postoje načini kako optimizirati troškove. Kod nabave čaša je bitno postići traženi učinak, a to uvijek ne mora biti skupa priča.
