Nakon iskušavanja mnogih hrvatskih pjenušavih vina, čini se da je terroir Plešivičke regije jedini u Hrvatskoj sposoban proizvesti bazna vina kao dostojnu sirovinu za proizvodnju vrhunskih pjenušaca na tragu ponajboljih šampanjskih primjeraka, ali i ostalih svjetskih pjenušavih vina. Jer uistinu je potrebno vino posebnih karakteristika čija će pohrana u boce na sekundarnu fermentaciju i dugo razdoblje odležavanja na talogu imati smisla te voditi ka kompleksnijem i sofisticirano-privlačnom konačnom uratku. Osim toga, proizvodnja pjenušavih vina zahtijeva znanje, vrijeme i iskustvo - nešto čega u obitelji Tomac ne nedostaje. Kada se poslože svi ovi elementi možete očekivati da čak i pjenušci bazne linije (Millenium pripada ovaj osnovnoj pjenušavoj liniji) odišu iskričavom svježinom i slojevitošću.
Vrijedi napomenuti da obitelj Tomac proizvodi i niz izuzetnih mirnih vina, međutim konstantnost, kvaliteta i tržišno pozicioniranje njihovih pjenušaca su ono što im, barem iz osobnog kuta gledanja, daje kapital za "igru“ s ostalim vinima i tehnikama vinifikacije (amfore, macerirana bijela vina, filozofija upotrebe hrastovine), međutim ta čitava priča zaslužuje poseban osvrt, za kojega vjerujemo da će biti prilike.
Lepršavost lako može zavarati kušača
Orošena "flauta“ čaša sa zlatno žutom tekućinom u njoj te gotovo pa nadrealno gusto, raspršeno i vrlo sitno perlanje su idealna kulisa za prepuštanje uživanju u osvježavajućim učincima ledenih gutljaja. Veličina i gustoća mjehurića nepogrešivo asocira na lepršanje prašinastog snijega u božićnoj kugli, samo što ovdje snijeg "pada“ prema gore. Slika koja oraspoložuje, nadahnjuje, ali i vraća u djetinjstvo.
Na nosu se ravnomjerno izmjenjuju kvaščane arome (plemeniti pljesnivi sir i podrum u kojem sir dozrijeva) i mirisi žutog voća (dunja, marelica, jabuka) uz nijanske navlaženog sijena. U ustima je solidnog tijela, izvrsno bogate i pozitivno napadne pjenice koja se fino razvija po usnoj šupljini i podražuje okusne pupoljke. Naglašene svježine, ali podatne i pjenasto-meke teksture.
"Standardnih“ 12,5% alkohola se tijekom gutljaja uopće ne primjećuje međutim, nakon progutanog sadržaja s određenim pomakom u fazi se osjeti ugodno grijanje unutrašnjosti tijela. Stoga oprezno s količinom jer osvježavajući karakter i lepršavost u ljetnim vrućinama lako mogu zavarati kušača.
