Nakon što je obitelj Senjković pokazala da se na Braču može proizvesti vrhunski Plavac mali, i to po prihvatljivoj cijeni, dobili smo još jednog proizvođača koji teži ka proizvodnji visokokvalitetne kapljice. Na kušačkom stolu se tako našla premijerna berba još jednog od poduzetnika među vinarima. Jako Andabak i njegova vinarija Jako Vino, pod enološkim vodstvom Lea Gracina ovih je dana u promet pustilo više vina pod etiketom Stina, od kojih smo se mi odlučili za Plavac mali, da vidimo njegove mogućnosti na otoku Braču te u preuređenoj zgradi i podrumu poljoprivredne vinarske zadruge u Bolu. Međutim, treba imati na umu da je riječ o prvoj berbi te da je grožđe otkupljivano od kooperanata poljoprivredne zadruge Bol (s više različitih mikrolokaliteta). Tijekom vremena, dok se kooperanti i čitav sustav uhoda te dok se rad kooperanata u vinogradu „stavi pod kontrolu“, sigurno možemo očekivati još kvalitetniju sirovinu. U prilog budućem poboljšanju kakvoće grožđa idu i novi vlastiti nasadi Plavca malog na položaju Murvica koji tek kroz koju godinu trebaju doći u rod.
Prvo obilježje po kojem ćete zapamtiti liniju Stina je etiketa, koja je u najmanju ruku zanimljiva i drugačija. Na potpuno bijelom hrapavom papiru (koji predstavlja brački kamen tj. stinu) u gornjem lijevom kutu je sitno "uklesano“ ime vina. Dok ju pojedinci smatraju vrhuncem dizajna i kreativnosti drugima je pretenciozna i nedovoljno informativna jer je nečitka, s nedovoljno osnovnih informacija na sebi. No kada su estetika i ukusi u pitanju krajnji sud je najbolje prepustiti svakom ponaosob, a mi ćemo se radije preseliti na domaći teren – unutar butelje.
S obzirom da je riječ o Plavcu malom, bistra i zrela rubinska boja posjeduje popriličnu transparentnost. Po stijenkama čaše diskretno obojane suze se lagano spuštaju do površine vina. Na nosu je zgusnuto crveno voće (višnja, trešnja i jagoda) obavijeno svježinom mente i nešto blažom alkoholnom pikantnošću. Za aromatski balans i ozbiljnost zaslužna je obilna doza prašinasto-zemljastih komponenti, mahovine i gume. Kroz "disanje“ u čaši s vremenom su preostale samo arome višnje i mahovine, pomalo nepovezane iako vjerujemo da je riječ samo o trenutnoj fazi dok bi određeno vijeme u boci trebalo pomiriti sve aspekte mirisa.
U ustima je slasno, umjereno toplo, vrlo sitnih, zrelih i postojanih tanina te podatno i uravnoteženo. Ima dovoljnu dozu svježine koja po gutljaju vrlo lijepo ispire alkohol s nepca. Arome bačve su u ustima znatno izraženije nego na nosu ali ne kvare ukupni dojam. Sortna taničnost i robusnost, kao i punoća tijela, u ovom je slučaju pripitomljena do te mjere da je vino već sada spremno za uživanje i vrlo je podatno. Iako suho, zahvaljujući alkoholnim i voćnim komponentama, vino na početku i srednjem nepcu ostavlja ugodu slasti i lakoće pijenja. S duge strane, završetak, koji je inače obilježen barikno-pikantnim notama, pod utjecajem je nešto izraženije astrigencije koja po ispijanju ostavlja umjerno dugotrajan osjećaj suhoće.
Vino vrijedno pažnje ali još uvijek daleko od punih potencijala vinarije i otoka Brača. Uz malo strpljenja i puno rada stvari bi mogle doći na svoje.
- Najbolje pristaje uz: masniju ribu, brudete, jela od crvenog mesa, biftek, divljač u umacima, pašticade
- Temperatura serviranja: 18 ºC
- Cijena: oko 14 EUR
