Dok je kolega Vinopija uhvatio korak s vremenom i nedavno objavio svoj osvrt na revoluciju Nigra Virge (Nigra Virga Revolution 2010), ja sam se zadržao na berbi prije, kada je u buteljama završio solo igrač - Cabernet Sauvignon. Igrom slučaja, zadnji osvrt na Trapanovo vino koji sam imao priliku pisati bio je također Cabernet Sauvignon, ali taj puta u "inox" izvedbi, natočen u boce te pod etiketom Grego (riječ je o berbi 2008). Malo detaljnijim osvrtom na pisanu riječ o Trapanovim vinima može se lako primijetiti da su upravo njegovi Cabernet-i cijelo vrijeme bili na rubu medijskog piskaranja, pa je to svakako bio jedan od glavnih razloga koji me je ponukao da zavirim u ovu butelju.
Kontrolirana fermentacija pri 22-24 °C i maceracija u trajanju od 17 dana, uz malolaktiku i 50%-tno odležavanje u francuskim baricima tijekom 10 mjeseci dali su tekućinu savršeno čiste rubinsko crvene boje. Ljubičasti odsjaji odaju trenutni mladenačko-živahni karakter. Iako na kontra-etiketi stoji upozorenje na mogući talog s obzirom da vino nije filtrirano, otvaranje butelje oko sat vremena prije konzumacije i njen uspravni položaj riješili su me svih briga po tom pitanju.
Ravnomjerna i uravnotežena prisutnost aroma crvenog voća elegantno je nadopunjena začinskim, barrique komponentama koje su, iako obilne, vrlo umjerene i podatne. Tako su doprinosom drveta dominirali mirisi svježe pržene kave uz nadopunu u vidu kličića i vanilije. Na nepcu je vino skladno, zaokruženo, bez rubova i s idelanim odnosima voća, kiselina, vrlo zrelih i sitnih tanina te umjerenih alkohola. Dugotrajno je, a u finišu se ravnomjerno susreću slatkoća začina i voća uz zemljastu mineralnost. Pridjev lepršavo se uglavnom koristi kod bijelih vina ali ja ću ga unatoč tome "prilijepiti" i na ovaj primjerak prije svega zahvaljujući srednjem tijelu, uglađenosti i umjerenoj ekstraktnosti.
Trenutno najpristupačniji i najpodatniji, ozbiljni hrvatski Cabernet Sauvignon i prema osobnom sudu pripada među tri najbolja istarska vina ove sorte. Potrajati će još koju godinu ali predlažemo uživati u njemu sada dok još adolescentska neozbiljnost uveseljava nepce.
Vinska karta
- Vrsta: crno vino
- Sorta: Cabernet Sauvignon
- Berba: 2009.
- Regija: Hrvatska
- Proizvođač: Trapan
- Najbolje pristaje uz: junetina na lešo, teletina ispod peke, bijelo i crveno meso na žaru, zreli sirevi
- Temperatura posluživanja: 17-19 ºC
- Cijena: 12 - 13 EUR
