Pri spomenu Portugala, u vinskome kontekestu misli svakako idu ponajviše u pravcu specijalnog, fortificiranog vina porto. Međutim Portugal, sa svojih 243.000 hektara pod vinovom lozom i sa devet glavnih vinogradarskih regija (VR = Vinho regional) što ga pokrivaju gotovo cijeloga te sa, unutar tih devet regija, ukupno 32 vinogorja i uže denominacije, s godišnjom produkcijom od oko 6,7 milijuna hl i s potrošnjom po stanovniku od oko 45,3 litre, nije samo porto.
On je i bijelo i crno redovno vino, prava riznica od navodno stotinjak autohtonih sorata, poput npr. Touriga nacional, Sousão, Tinta amarela, Touriga franca ili francesa, Tinto cão, Tinta roriz, Tinta barocca, Aragonez, Loureiro…, koje su dovoljno kvalitetne da im ne trebaju ni Merlot ni Caberneti ni Syrah te koje su u stanju, kad ih se umije kako treba interpretirati, pružiti uistinu upečatljiva vina i dostojno kapljicom prezentirati zemlju gdje uspijevaju.
Svakako u svijetu već nekoliko stoljeća najpoznatije, upravo glasovito vinorodno područje Portugala je na sjeveru zemlje na strmim padinama brda visokih i do 500 i više metara uz Douro, rijeku koja dolazi iz Španjolske kao Duero (i uz koju je i u Španjolskoj jedna visokovrijedna vinogradarska oblast - Ribera del Duero!), a koja se, obogaćena vodom pritoka Rio Torto, Tedo, Tavora, Tua…, izlijeva u Atlantski ocean kod grada Porta.
Vinogradi su terasasti, tlo je kamenito, granitno, s dosta škriljevca ploče kojega su na mnogo mjesta položene i okomito pa to olakšava prodor korijena u dubinu), što pridonosi mineralnosti vina, ali za izričaj terroirea u vinu bitno je i to što su tamo brojni stari nasadi – stariji i od 70 godina S vinovom lozom s korijenjem vrlo duboko ukopanim u tlo, što biljci omogućava ne samo da crpi vrijedne sastojke iz tla koji će se prenijeti u vino nego i uopće da se hrani i da podnese dnevne vrućine i do 40 pa ponekad i 50 Celzijevih stupnjeva ljeti te niske temperature – uglavnom oko nule - zbog hladnih vjetrova zimi.
Neki rado kažu da je tamo, zbog dijametralno suprotnih uvjeta ljeti i zimi, dvostruki pakao, a jedan britanski vinski pisac zbog ekstremnih prirodnih okolnosti nazvao je vinogorje Douro - Titanovim poligonom!
Douro je jedna od najjačih europskih rijeka
Proteže se, duž Iberijskog poluotoka, u dužini od 927 kilometara. Nekih 112 kilometara čini prirodnu granicu između Portugala i Španjolaske. Vinogorje Douro, koje se prostire na oko 40.000 hektara površine od čega je polovica na kosinama većim od 30 posto i na strminama, počinje uz rijeku kod mjesta Barca d’Alva, i pruža se u dužini od stotinjak kilometara do mjesta Regua, gdje je već prejaki klimatski utjecaj s Atlantskog oceana . Tu vinogradi prestaju. Od Regue, Douro teče još oko 120 kilometara do Porta.
Srcem Doura i kakvoće portoa i vina Douro nazivaju predio oko mjesta Pinhão, koji je, inače, blizu Sabrose, zavičaja znanog nam moreplovca Magellana. Pinhão je posebno zanimljiv za turiste i po željezničkoj stanici ukrašenoj po zidovima keramičkim pločicama s motivima na temu vinogradarstva i vina. Pinhão s okolicom je i zona gdje su smještene najpoznatije i najbolje vinske kuće, lokalno zvane quinta.
Loza od starorimskog vremena
Vinogradarstvo i produkcija vina ovdje datiraju još iz vremena staroga Rima. U srednjem vijeku vino se ovdje proizvodilo ponajviše za potrebe crkve, za mise. Vinova loza sadila se na kosinama zvanim lokalno pilheiros, a na platoima, visoravnima, sadile su se žitarice. Prevelika produkcija vina poremetila je tržište, izazvala krizu na njemu, i da se stvar stavi pod kontrolu 1756. donesen je Zakon o klasifikaciji vinograda i denominacijama. Najbolji vinogradi označavani su velikim granitnim blokovima Do 1870. bilo je mnogo vina iz produkcije manjih individualnih vinara, koji su sami i komercijalizirali svoju kapljicu i specijalno vino porto, nastao negdje potkraj 17. stoljeća.
Brodovljem, rijekom Douro, prevozilo se vino do luke Porto, gdje se prodavalo. Onda je stigla filoksera, koja je uništila vinograde, brojni seljaci pobjegli su, trbuhom za kruhom, iz Doura drugamo. Napuštene parcele malo-pomalo zauzeli su bogati vlasnici vinskih podruma portoa smještenih u okrugu Porta. Da bi zadržali odnosno i uspješno razvijali business s portom, a to su mogli samo uz održavanje stalne standardne kakvoće proizvoda, ti su vlasnici, što od vlastite produkcije vina što od otkupa od preostalih lokalnih seljaka, počeli, ovisno o godištima i tržišnim zahtjevima, miješati vina od različitih sorata i iz različitih vinograda, te ih dozrijevati u sve bolje sređenim podrumima u mjestu Vila Nova de Gaia neposredno uz grad Porto, potom su ih odatle plasirali, uvelike u Englesku.
Vinski zakon u Portugalu dobio je s vremenom članak po kojemu se vino porto smije prodavati isključivo iz Vina Nove de Gaia. Tek Zakon o vinu iz 1986., kad se Portugal pridružio Europskoj uniji, dopusatio je proizvođačima iz Doura da izravno sami izvoze sa svojih posjeda, i od tada je u vinogorju Douro znatno porastao broj uvjetno rečeno manjih samostalnih proizvođača, koji sami i finaliziraju vino i trguju njime. Tradicijski, u vinogradima Doura uvijek je bilo izmiješano mnogo sorata, najmanje po 20, a onda su stručnjaci odlučili provesti selekciju i naglasak staviti samo na one doista najbolje od jako dobrih.
Za vina Doura danas struka preporučuje oko 80 različitih domaćih kultivara. Među ostalim sortama, za crna vina Douro doc preporučuju se Touriga nacional, Touriga franca, Tinta barocca, Tinta roriz (u Španjolskoj je to Tempranillo), Tinto Cão, Tinta amarela, Sousão, Rufete, Tinta francisca, a za bijelo vino ponajviše Rabigato, Codega, Viozinho, Verdelho, Donzelinho, uglavnom posađeni na pozicijama na što većoj nadmorskoj visini.
U području Doura dosta je jako zajedništvo proizvođača u smislu da reklamiraju ne svaki samo sebe nego i u vrlo značajnom opsegu svi skupa trse se promovirati i cijelo vinogorje. Vjernost autohtonim kultivarima i nepodlijeganje pomodarstvu što se tiče sadnje internacionalnih sorata, kao i školovanje mlađih naraštaja u boljim europskim do i najboljim pogotovu francuskim školama za enologiju i fakultetima, putovanja drugamo da se vidi što rade drugi, i ozbiljna razmišljanja o tome kako se nametnuti svjetskom tržištu sa svojime učinili su svoje.
Zvijezde produkcije vina iz Doura svakako su danas Douro Boys, te Quinta do Noval, Quinta do Passadouro, Alves Sousa…
Zainteresirani za proizvodnju rasnih crnjaka iz Njemačke, iz RheinPfalza i Rheingaua stigli su zvijezde rajnskih rilzinga i bijelih vina od pinotnih sorata Bernd Philippi s posjeda Koehler Ruprecht, Werner Näckel i Georg Breuer, i utemeljili su Quintu do Carvalhosa.
Prijateljski i poslovno složni, strastveno privrženi kraju u kojemu žive i rade, dakle od kojega i žive, štovatelji terroirea i tradicije te istodobno inovativni u proizvodnji, naprosto čudesni u marketingu, svojim pristupom revolucionalizirali su portugalsku vinsku scenu, i kapljicu Portugala, i, posebice, Doura, dignuli, još prije nekoliko godina, visko i na svjetski vinski pijedestal.
U 2006. sve američke vinske publikacije, te one najznačajnije iz Velike Britanije, Njemačke, Francuske, Belgije, Nizozemske, Austrije objavljivale su hvalospjeve o Douro Boysima - ekipi što je čini pet vinogradarskovinarskih posjeda a to su Quinta do Vallado, Vinhos Niepoort (Quinta de Nápoles i Quinta Carril), Quinta do Crasto, Quinta do Vale Dona Maria i Quinta do Vale Meao - i njihovim eno-uradcima što su se nametnuli ne samo visokom kakvoćom i modernim izričajem uz zadržavanje identiteta, nego i vrlo kompetitivnom cijenom. Najnoviji uspjesi Dečkiju s Doura pohvale su objavljene u posljednjim prošlogodišnjim brojevima jednog od najznačajnijih svjetskih vinskih časopisa Wine Spectator, koji je vino Touriga Nacional 2008 Quinte do Vallado ocijenio 95 bodova i svrstao ga na sedmo mjesto svoje liste najzanimljivijih vina u 2011., novije izdanje Wine Spectatora od siječnja 2012. i Tourigu Nacional 2009 od Quinte do Vallado vrednovalo je sa 95 bodova, zatim vino Douro Reserva 2008 old vines Quinte do Crasto Wine Spectator je ocijenio s 93 boda i uvrstio ga na 62. mjesto liste Top-100 vina u 2011., a vino Quinta do Vale Meao 2008 sa 95 bodova stavio je na 64. mjesto Top-100 za 2011.
Krajem prošle godine hrvatskim ljubiteljima plemenite kapljice Dobra vina su ponudila butelje Quinte do Vallado, i to upravo spomenuto Touriga nacional 2009, i Reservu 2009 Field Blend od Quinte do Vallado, a početkom 2012. toj su se kapljjici pridružila i neka vina od Cristiana Van Zellera / Quinta Vale Dona Maria, konkretno upravo Quinta Vale Dona Maria2009 Douro red, koje je Robert Parker ovih dana nagradio s 96 bodova, i CV (Curriculuim Vitae) 2009, kojemu je podario 90+ bodova.
Douro Boys utemeljili su 2003. Jorge Roquette iz Quinte do Crasto, obitelj Ferreira iz Quinte do Vallado, zatim rođak od spomenutih dvaju Ferreira enolog Francisco Olazabal iz Quinte do Vale Meao, pa Rolf i Dirk van der Niepoort od Vinhos Niepoort, te Cristiano Van Zeller iz Quinte Vale dona Maria. S njima se Svijet u čaši upoznao – i oduševio vinima! - prije više godina na bečkom festivalu VieVinum, s time da je u Hofburgu nazočan bio još i Jorge Serodio Borges, enolog uposlen u vinskoj kući Quinta do Passadouro, a on je inače i suprug enologinje Sandre Tavares da Silva, koja kreira vina Quinte Vale Dona Maria od Van Zellera. Supružnici Borges i Sandra imaju zajedno i vlastitu proizvodnju, pod markom Pintas. Za Dečke iz Doura, pionire stvaranja visoke međunarodne reputacije vina iz Portugala, osobito iz Doura, svakako je zanimljivo spomenuti da su u posljednjih osam godina kao grupacija uspjeli povećati svoj izvoz za čak 500 posto, a ostvarenu vrijednost za 700 posto! Pokušao sam ih nagovoriti da se pojave na festivalu vina Zagreb Vino.com 2011 u Esplanadi, isprva su, barem po riječima Cristiana van Zellera, bili zainteresirani, ali onda su, nažalost, odustali, uz objašnjenje da su im u tome terminu iskrsnule obveze u SAD, gdje jako dobro plasiraju svoja vina.
Evo, da i predstavimo Dečke s Doura, odnosno Douro Boyse. S obzirom da je prvo njihovo vino na hrvatskom tržištu došlo iz Quinte do Vallado, najprije o tom posjedu.
Quinta do Vallado prvi put spominje se u pisanim dokumentima 1716. godine. Od 1818. imanje je u vlasništvu obitelji tadašnjih veleposjednika Ferreira. Ferreire, od kojih je najviše traga ostavila dona Antonia Adelaide Ferreira, tada su se uvelike bavile produkcijom vina za porto. Godine 1995. odlučili su posvetiti Enolog Francisco Olazabal Xito i jedan od vlasnika Quinte do Vallado Francisco Ferreira Spratley Cristiano van Zeller, Quinta do Vale Dona Maria 2009, sada i na hrvatskom tržištu se samo proizvodnji vina vinifikacijom isključivo vlastitoga grožđa i uz vlastitu finalizaciju, a i s komercijalizacijom se krenulo u vlastitoj režiji. Svoj su pogon Ferreira port prodali velikoj portugalskoj vinskoj kući Sogrape, i lansirali robnu marku Quinta do Vallado.
Voditelji kuće sada su dva unuka done Antonije – Joao Ferreirea Alvares Ribeiro i Francisco Spratley Ferreira. Sa strukovne strane pridružio im se enolog Francisco Olazabal, koji je također potomak done Antonije.
Iste godine vinogradi Vallada, koji se prostiru na 67 hektara, gotovo su svi restrukturirani, u skladu s novim, modernim zahtjevima proizvodnje. Posve je obnovljeno 50 hektara, a nekih 17 hektara na najboljim pozicijama nije dirano u obnovi, i tu su ostale jako stare loze. Inače, trsje Vallada nalazi se na obje strane rijeke Corgo u blizini mjesta gdje se ona ulijeva u Douro. U 1997. sagrađen je novi podrum, konstruiran tako da se radnje s vinom mogu odvijati bez crpki, na principu gravitacije. Maceracija i fermentacija odvijaju se u posudama od inoksa, uz kontroliranu temperaturu. Vina ovisno o tipu i kvalitativnome razredu za koji su predviđena dozrijevaju u posudama od inoksa, odnosno u barriqueu francuske proizvodnje. U 2006. Quinta do Vallado otvorenjem šarmantnog malog hotela jače se uključila i u segment turizma.
Cristiano van Zeller svoj prvi vinogradarski posjed kupio je 1995. godine. Riječ je o Quinti de Vale da Mina. Njemu je godinu dana poslije, kupivši ga, pridodao imanje Quinta do Vale Dona Maria, vlasnik kojega je više od 200 godina bila obitelj van Zellerove supruge Joane. Nasadi Quinte do Vale Dona Maria stari su 50 i više godina, tu je vrlo mnogo i različitih ponajboljih autohtonih portugalskih sorata, 10 hektara vinograda smješteno je na južnim i jugoistočnim padinama uz obalu rijeke Torto, pritoke Doura.
Iako berba 2006. u Douru ne slovi kao jedna od najboljih, prva van Zellerova vina iz vinograda Quinta do Vale Dona Maria upravo iz toga godišta – proizvedena uz tradicijsko portugalsko gaženje nogama masulja u niskim drvenim kacama velikoga promjera zvanima lagares, pokazala su se impresivnima već kao mlada, a s vremenom dozrijevanja u bačvi i s godinama u butelji postajala su i još boljima. Van Zeller sada kontrolira 21 hektar vinograda. I on je sagradio novi, moderan vinski podrum.
Quinta do Crasto jedan je od najboljih vinskih posjeda Portugala. Prvi put spominje se 1615. godine. Njime gospodare Jorge Roquette i njegova obitelj. Značajan datum za Crasto je 1. siječnja 1994., naime tada je obitelj Roquette odlučila osamostaliti se, i sama finalizirati i komercijalizirati vino. Quinta do Crasto obuhvaća 130 hektara vinograda, od kojih je 70 ha na ponajboljim pozicijama u Douru. Brojne domaće sorte stare su tu i do 90 godina. Od početka njene samostalnosti u enološkome dijelu s Quintom do Crasto surađivao je australski enolog Dominic Morris.
Posjedom operativno upravljaju Jorgeovi sinovi braća Miquel i Tomas Roquette, Miguel je zadužen za prodaju, Tomas za vodtsvo posjeda, a enolog je mladi Manuel Lobo, koji i dalje slijedi upute kolege Morrisa.
Vinhos Niepoort je vinska kuća danas sa dvije quinte – quinta de Nápoles i Quinta do Carril.
Osnovan je 1842., radi proizvodnje portoa, a konzumnome vinu okrenuo se 1987., kad se ocu Rolfu pridružio sin Dirk. Dirk se nije zadovoljavao prijašnjim pristupom, i htio je proizvoditi visokokvalitetno vino od grožđa iz vlastitih vinograda. Kupio je jednu od najstarijih quinta u Portugalu – Quintu de Nápoles, koja se u pisanim dokumentima spominje još 1496. godine, a potom je tom svom posjedu pridružio i Quintu do Carril.
Dirk van der Niepoort najprije je kreirao crno konzumno vino Robustus, koje je na početku svojega vijeka na tržištu naišlo na neodobravanje, kao pregrubo, ali koje je nakon desetak godina otkriveno kao sjajno, potom je stvorio crnjak Redoma, a onda, četiri godine poslije i bijelo vino Redoma. Jedno od najtraženijih vina u Portugalu njegov je crnjak Charme, koji je Dirk Niepoort kreirao inspiriran burgundijskom kapljicom.
Quinta do Vale Meao bio je posljednja velika investicija u Portugalu legendarne done Antonije Adelaide Ferreire. Godine 1877. kupila je 270 hektara zemlje i posadila vinograde, otvorila podrum. Danas posjedom upravlja njen pra-pra unuk Francisco Javier de Olazabal. On je 1998. odlučio krenuti samostalno, i pokazao se u sjajnome svjetlu.
Podrum u stoljeće staroj građevini dao je obnoviti ali na način da se, uvodeći mogućnosti za nove, moderne tehnologije, ne naruši iskonska arhitektonska duša zdanja. Quinta brine o 67 hektara vinograda koji su na tlu punome škriljevca, granita i aluvijalnoga šljunka. Ovakva kompozicija, inače ne baš tipična za Douro, odlična je, naime vino od grožđa iz tih vinograda bude uvijek iznimno mineralno, kompleksno, upečatljivo…
