U Zagreb, u sklopu 6. Međunarodnog festivala vina i kulinarstva, dolazi Château Clinet. Bordeaux je jedna od vodećih vinskih regija na svijetu, s više od 7000 proizvođača, a Château Clinet jedna od vodećih vinarija apelacije Pomerol. Vino se u ovoj regiji ovdje proizvodi više od dva stoljeća, a ubrzan razvoj vinogradarstva zabilježen je u protekla četiri desetljeća. Na ovom se nasljeđu razvija Château Clinet, koji je 1999. godine kupila obitelj Laborde. Tom smo prilikom razgovarali s Ronanom Labordeom, vlasnikom i vinarom Clineta, vinarije koju u svojim recenzijama visoke ocjene daju kritičari poput Amerikanca Roberta Parkera i Britanke Jancis Robinson.
Opišite Château Clinet u nekoliko rečenica.
"Château Clinet je globalno prepoznata vinarija, smještena Pomerolu, u blizini grada Bordeauxa. Naš jedinstveno vino rezultat je spoja sjajnog terroira (tla, vrlo starih vinovih loza i pogodne klime), istinskog znanja i vinogradarstvu i modernih tehnologija. Mislim da slobodno mogu reći kako je sve ovo razlog što je Clinet danas jedno od top vina u cijelomu svijetu."
Što karakterizira Château Clinet i terroir vinarije?
"Clinet je smješten na tlu koje je izuzetno pogodno za proizvodnju crvenog vina. Korijeni naših loza sežu čak do pet metara pod zemlju kako bi pronašli hranjive tvari! Prosječna starost vinograda je visoka, oko 50 godina, što svakako značajno utječe na kvalitetu vina. Smješteni smo na teritoriju koji je pod utjecajem oceanske klime, dobrog balansa kiše i sunca te uz male amplitude u temperaturama. Ukupno pod nasadima imamo 8,64 hektara, a zasađeno je 85% merlota, 10% cabernet sauvignona te 5% cabernet franca. Berbu radimo ručno. Morate znati kako je konkurencija ovdje zaista velika. Više od 7000 vinarija natječe se za naklonost domaćih i međunarodnih potrošača. To nas gura da, u konkurentskom okruženju, stalno rastemo i razvijamo se. Naš konačni proizvod su vrlo elegantna, voćna i složena vina. Proizvodimo vino svjetske kvalitete."
Pomerol je izuzetno mala apelacija, no dom je nekih od vodećih vinarija svijeta, poput vas, La Conseilleante i Château Petrus. Što ovu apelaciju čini toliko posebnom?
"Kvaliteta terroira! Također i merlot, koji je ovdje dominantna sorta. Kombinacija ta dva elementa stvara vino koje ljudi vole: elegantno, osvježavajuće, s precizno definiranim voćem i s mogućnošću odležavanja kroz dugi period vremena. To je to!"
Kakvo je trenutno stanje Bordeauxa kao vinske regije u globalnom kontekstu? Kako je recesija utjecala na prodaju?
"Bordeaux je vodeća vinska regija na svijetu. U smislu veličine i proizvodnje, riječ je o regiji s najvećom količinom velikih vina, razvoja i istraživanja te vinskog businessa. U jednu ruku, živimo u periodu koji je među najuspješnijima za top vinarije, grand-cru razine. Mnogo je ljudi koji žele uložiti u vino u svim dijelovima svijeta, a potrošnja se iz dana u dan širi na različite svjetske regije. Eto, ovaj tjedan ćemo nastupiti i u Hrvatskoj! S druge strane, Bordeaux je u proteklih 10 godina prošao kroz revoluciju tijekom koje je veličinom smanjen, a tehnologija proizvodnje je modernizirana. Ti su potezi bili nužnio kako bi diljem cijelog svijeta bili konkurentni kao regija."
Jedno od vaših novih tržišta je i hrvatsko. Gdje vidite potencijal u Hrvatskoj?
"Vino je društveni proizvod, ono otvara ljudima priliku da se sretnu i upoznaju. Većina ljudi koja je ili uključen u proizvodnju, ili jednostavno voli piti vina, svugdje u svijetu dijeli ovu istu filozofiju. Ponosni smo što ćemo moći upoznati hrvatske potrošače, ali i Hrvatsku kao zemlju s dugogodišnjom tradicijom u mnogi aspektima života. Na poslovnoj razini, želimo da se ljudi vežu uz naše vino. Mi smo obiteljska vinarija s malenom proizvodnjom (40 tisuća butelja), stoga nam je izuzetno bitan dodir s kupcima."
Bordeaux je u Hrvatskoj i dalje prilično slabo poznata vinska regija. Što posjetitelji 6. Međunarodnog festivala vina i hrane mogu očekivati od Château Clineta?
"Bit će u prilici kušati proizvod koji je dio europske civilizacije i posjeduje neke elemente luksuznog proizvoda!"
Kako je Ronan u vrijeme festivala na azijskoj turneji, Chateau Clinet će u Zagrebu predstaviti njegova kolegica, Monique Montepini te predstaviti vina:
- Ronan by Clinet 2009.
- La Fleur de Clinet 2009.
- Chateau Clinet 2000. magnum
- Chateau Clinet 2005.
- Chateau Clinet 2008.
Vina će biti pedstavljena na večeri koju u restoranu Zinfandel hotela The Regent Esplanade Zagreb sprema glavni kuhar, Jeffrey J. Vella.
