Nikad većeg uspjeha jednog hrvatskog vina na Decanteru! Veralda Istrian, teran manje razvikanog, ali znalcima poznatog istarskog vinara Luciana Visintina, na najpoznatijem svjetskom natjecanju vina u Londonu proglašen je najboljim monosortnim crnim vinom na cijelom natjecanju!
Među 16.000 vina iz cijeloga svijeta koja su stigla na natjecanje! I to je najbolji u prestižnoj kategoriji najskupljih vina, onih iznad 15 funti. Čuveni Seven Spurrier, predsjednik ocjenjivača Decantera, jedan od najvećih autoriteta u svijetu vina uopće, potpisuje za ovo vino velikih 95 bodova! I platinastu medalju i oznaku "best in show".
Svi službeni rezultati ovogodišnjeg natjecanja Decanter pušteni su u javnost tek ovih dana, ali vinarima koji su osvojili medalje i priznanja poslane su obavijesti. Tako je Visintin doznao da je "best in show" ove godine u Londonu. I to s vinom koje nije bogzna kako prošlo na jednom domaćem natjecanju. Što ponešto govori i o domaćim natjecanjima.
"U vinu nema bogova! Unaprijed zadanih veličina i pobjednika" - kazat će presretni Luciano.
"K tome, ova nagrada i ovo vino bacili su u vodu sva pravila za velika vina koja smo do sada poznavali i koja su se do sada smatrala neupitnima."
Koja pravila? - pitamo.
"Uvijek se smatralo da veliko vino mora dolaziti iz starijih vinograda, a moj pobjednički Istrian teran je iz mladog vinograda, tek četiri-pet godina starog, koji smo sadili 2011. i 2012. godine. Zatim, uvijek se preferira ručna berba, a u vinogradu iz kojega dolazi Istrian je isključivo strojna berba. Onda, uvijek se misli da velika vina moraju biti starija, odležana, a naš teran koji je najbolje crveno monosortno vino na Decanteru je zapravo mlado vino, berba 2015., dakle tek četiri-pet mjeseci star."
Naravno da se svi pitaju u čemu je tajna, kako je uspio napraviti tako izvanredno mlado vino.
Čuda se događaju
"Uvijek govorim: samo drukčijim razmišljanjem možemo nešto napraviti u svijetu vina; ako idemo kopirati, uvijek ćemo biti na repu priče. Ako se radi na inventivan način, ako se počne razmišljati kako poboljšati svoju sortu, jer nitko nije savršen, čuda se mogu napraviti. Što sam napravio? Iskoristili smo sve prednosti sorte teran, ali joj i poništili mane, skinuli manu kiselosti, dakle, smanjili kiseline, a pojačali vrline, boju, tanine, miris, okus... Usavršili smo je već u vinogradu. Skidali smo lišće u vinogradu, pokožica se zbog toga malo udebljala i puno više može stajati u vinogradu, i kiseline terana smo već u vinogradu smanjili na onoliko koliko nam treba. Grožđe za Istrian brali smo u desetom mjesecu, pri kraju berbe, ipak malo kasnije nego inače. Htjeli smo napraviti od terana neko vino koje ima karakteristike pinot noirea, neko vino gdje ne moraš ništa znati, a u njemu uživati, a što više u njemu uživaš, više ga cijeniš."
Teran Istrian dolazi iz Visintinove vinarije i imanja Veralda. Tako se zove i vinarija i položaj na kome se Visintinovi vinogradi nalaze u Kršinu, nedaleko od Buja i Brtonigle, jer, veli Luciano, po Istri je Visintina puno, a Veralda je jedna i odlična za prepoznavanje i razlikovanje. Ima u ovoj pobjedničkoj priči još nešto vrlo važno: velikim slovima na boci piše "Veralda Istrian", a na prednjoj etiketi i ne piše da je teran.
Kao da je Visintin i time nešto htio reći...
"Mislim da je vrijeme da prestanemo raditi reklamu sorti i zbog terana se bosti i svađati. Htio sam da se zna da je to vino prije svega Istrian pa tek onda teran. Vino koje ima ime regije i svjetski je pobjednik fantastična je reklama za regiju Istru i sve njezine vinare, i Hrvate, i Talijane, i Slovence, reklama izvrsna za sve ljude koji žive na prostoru Istre. Ovo vino je svojim imenom i pobjedom promocija svih Istrana i regije Istre. I to sam htio. Koliko je boca Veralda Istriana napravljeno? Bilo ga je 18.000 boca, sad puno manje, a da ga se pronaći i u Splitu. Koja mu je cijena? Butelja je zajedno s PDV-om oko 25 eura. A na natjecanje Decanter Visintin je vino poslao jer mu je to trebalo zbog - Kanade."
"Trebali smo nešto vina izvesti u Kanadu i oni su nas pitali imamo li kakve svjetske nagrade za ta vina. Nismo se do tada natjecali, a oni su nam preporučili da pošaljemo vina na natjecanje Decanter, da je to iznimno cijenjeno natjecanje. Pa smo poslali četiri vina. Eto, teran Istrian je proglašen najboljim monosortnim crvenim vinom od svih na natjecanju, a malvazija Veralda, naš rose i pjenušac, dobili su po broncu. Lijepo je da su sva četiri vina od dvije sorte dobila nagradu."
Inovator u vinogradu
A tko je zapravo Luciano Visintin?
Po struci građevinski inženjer, a po zvanju i strasti vinar. I to vinar inovator, ovaj put ne prvi put. Upoznala sam ga još prije sedam godina kada je njegova malvazija na svjetskom natjecanju malvazija bila najbolja suha malvazija. Sve druge nagrađene bile su slatke. Istarska malvazija i danas je 60 posto od 30-ak hektara njegovih vinograda, ostalo je teran.
"Volim da se Veraldu prepoznaje kao inovatora. Te 2009. godine, kad ste bili kod nas, mi smo u Veraldi napravili prvi rose od terana. Nitko rose u Istri do tada nije radio od terana, a danas ga rade svi. Htjeli smo napraviti vino koje se lako pije i lako razumije. Sad, eto, kao svojevrsnu inovaciju i taj mladi teran Istrian koji je pobijedio sva monosortna crvena vina... Veralda uz vinograde i vina ima i svoje masline i svjetski cijenjeno maslinovo ulje. Mnogi veliki vinari svijeta su i maslinari.
I tu smo bili inovatori, prvi smo u kraju počeli rano brati masline pa su govorili kako "oni iz Kršina beru još zelene masline". Pa smo prvi počeli organizirati tečajeve za maslinare kako bismo im objasnili što je to vrhunsko ekstra djevičansko ulje, da dobiju neko temeljno znanje, a prvi smo dobili za svoje maslinovo ulje zlatne medalje kad se to natjecanje tek počelo organizirati na Vinistri."
Lucianova obitelj ima, uz 30-ak hektara vinograda, i četiri i pol hektara maslinika u kojima je oko 1800 maslina, uglavnom istarske bjelice i leccina. Dobiju godišnje oko 4000 litara vrhunskog ekstra djevičanskog maslinova ulja. I prodaju ga već godinama u Provansi, u prestižnim L'Occianeovim dućanima maslinova ulja Olivier ˛& co. Veralda proizvodi oko 250.000 boca vina godišnje.
Koliko koštaju biseri Veralde? Iznenadio me je odgovor.
"Nisu preskupa, mi ne želimo da naša vina, ma kako vrhunska bila, budu nedostupna. Želimo da se vino prodaje, pije, a ne da se čuva i stoji na policama. Drago mi je zbog ove prestižne nagrade i imena vina jer je sad svaki Istrijan ponosan zbog nje i to može biti. I još nešto: vino je bitno, a ne vinar, vino nam mora dati užitak i to je cilj, a ne klanjati se onima koji ga prave - nije odolio vinar Luciano Visintin još jednoj prilici za demistifikaciju. S pravom."
