Jesenski izlet u Istru šesteročlana osječka ekipa vinoljubaca iskoristila je za posjet istarskim vinarima. Do sada smo ispričali doživljaje kod Brune Trapana te Danijele i Franka Radovana, a u ovoj trećoj priči tema je vinarija Ravalico u Novoj Vasi kod Brtonigle.
Općina Brtonigla, na sjeverozapadu Istre, sa samo 1600 stanovnika zapravo je najvinorodnija istarska općina, jer u njoj nastaje, prema riječima Michelle Babić, direktorice TZ Brtonigle, oko deset posto ukupne istarske proizvodnje vina. Brtonigla je specifična po tome što se nalazi na "četiri zemlje" - crvenoj, crnoj, sivoj i bijeloj, odnosno svim vrstama tala koja se nalaze u Istri.
Obitelj Ravalico ima jednu od najvećih istarskih vinarija i ponosi se tradicijom proizvodnje vina dužom od sto godina. Ravalicovi su podrijetlom iz slovenskog Pirana, gdje su se bavili ribolovom. Kako stoji u povijesti te obitelji, koja je i sastavni dio priče o toj vinariji i njezinim vinima, jedan od predaka polovinom 19. stoljeća doselio se u Novu Vas, uz plodnu dolinu Mirne, i počeo se baviti poljoprivredom. Vina je 1903. godine počeo proizvoditi pradjed Giovanni. Danas je to ozbiljna proizvodnja bazirana na 160 tisuća loza na 40 hektara vinograda. Bruno Ravalico četvrta je generacija koja se bavi vinarstvom, a njegov sin, nada se Bruno, prema svemu sudeći, nastavit će tradiciju. Vinariju vodi Bruno s partnerima - bratićem Giannijem i suprugom pokojnog brata Aleksandrom.
U vinariju smo, baš kao i kod Radovanovih, banuli bez najave. Dočekao nas je zaposlenik vinarije Gostimir i do dolaska Brune Ravalica i - ugostio. Pamtit ćemo ga po izjavi da je za njega najbolje "vino" - rakija s maslinama. Premda je malvazija najvažniji istarski vinski brend, vinarija Ravalico svakako je proizvodi, međutim mnogo je poznatija po izvrsnom chardonnayu i sivom pinotu. Kušali smo ih i doista su odlični. Kušali smo i malvaziju, merlot, cabernet sauvignon i bijeli muškat. Rakije nismo kušali, bili smo tamo ipak zbog vina, premda treba napomenuti kako Ravalico proizvodi i rakije.
"Proizvodimo dobro vino - to je jako bitno. Imamo sedam vrsta vina i ukupna proizvodnja kreće se od 250 do 280 tisuća litara godišnje. Od 100 do 120 tisuća litara punimo u boce, a ostale količine prodajemo u rinfuzi ili točnije u metalnim bačvama kako bi se točilo preko šankomata. Izravno poslujemo sa 150 restorana i čitavu proizvodnju prodajemo u Hrvatskoj. Ima ga i u pojedinim trgovačkim lancima" - kaže Bruno.
"Ovogodišnja vina bit će fantastična", tvrdi Bruno. Za razliku od drugih, manjih vinogradara u Istri, u vinogradima Ravalica grožđe beru strojno, točnije čitava proizvodnja je mehanizirana, tako da uz sve članove obitelji na tako velikom imanju zaposlene su još samo četiri osobe. Bruno ističe da je prednost mehanizirane berbe to što je može točno tempirati i obaviti u kratkom roku, u najpovoljnijem trenutku.
U podrumu Ravalica uz drvene i inoks zapazili smo i betonske vinske bačve, koje se ne mogu vidjeti često.
"Nabavili smo ih prije 38 godina. Nije to bilo ciljano. Čak smo bili uvjereni da smo pogriješili, međutim poslije smo bili prezadovoljni tim bačvama i na kraju smo zaključili da je to bio dobar potez, jer su bačve doista odlične zbog toga što sporije reagiraju na promjene temperature" - priča Bruno.
Poželjne su razumnije cijene vina u restoranima
Cijene vina u restoranima u Hrvatskoj su općenito prilično visoke, posebice u usporedbi s cijenama u restoranima u nekim drugim vinskim zemljama. Bruno Ravalico svjestan je toga i kaže kako bi zbog promocije domaćih vina možda bilo dobro ugostiteljima ograničiti cijenu vina u restoranu tako da može biti najviše dvostruko skuplje od nabavne cijene.
"Mnogi turisti se u restoranu boje naručiti bocu dobrog vina, jer stoji više nego večera. U Italiji, recimo, u restoranu se uobičajeno može piti dobro vino po cijeni od deset eura, u Španjolskoj također. Naravno ima tamo i mnogo skupljih vina i vinskih imena za koje se zna da su skupa. Nitko ne želi tražiti od ugostitelja da rade bez zarade, ali uz razumniju cijenu butelje vina sigurno će ga se više piti" - kaže Bruno.
Etiketu imali još 1986. godine
Bogata vinska ponuda u Istri sastavni je dio ukupne turističke ponude. Kvaliteta vina posebice je porasla u posljednjem desetljeću, ali i marketing vinarija. Bruno Ravalico ističe kako je njihova vinarija etiketu na boci imala još 1986. godine i bili su prva privatna vinarija s vlastitom etiketom u Istri. Sada se njihova vina odlikuju doista prepoznatljivim i zanimljivim etiketama. Na svakoj se nalazi toranj crkve u Novoj Vasi te stilizirani brežuljci, polja, more... Na etiketi malvazije uz toranj, u pozadini su diskretni obrisi Pirana iz kojega potječe obitelj.
