Francuska vina jedinstven su spoj različitih vrsta tla, mikroklime i sorti. Zahvaljujući stoljetnom vinarskom iskustvu, nijedna država svijeta ne može konkurirati Francuzima. Bilo da ste ljubitelj australskih, čileanskih ili talijanskih vina, francuskim vinima teško ćete odoljeti.
Poznate sorte, kao što su chardonnay, grenache, merlot i syrah, kao i tradicionalni proces dozrijevanja vina u hrastovim bačvama, temelj su proizvodnje vina i u tzv. Novome svijetu.
Bilo da se radi o kvaliteti ili kvantiteti, Francuska je svjetski lider u proizvodnji vina. Da bi dobili bolju sliku o veličini francuske vinske industrije poslužit ćemo se brojkama: Francuzi godišnje, u prosjeku, proizvedu 50 do 60 milijuna hektolitara vina, odnosno 7 do 8 milijardi pojedinačnih boca. Prodaja francuskih vina čini 34% cjelokupne svjetske trgovine.
Vinske regije:
U Alzasu se uzgajaju i njemačke i francuske sorte, i to prvenstveno bijelog grožđa. Suha i slatka bijela vina proizvode se od aromatičnih vinskih sorti. Za razliku od ostatka Francuske, kod proizvodnje vina ne miješaju se različite sorte.
Najzastupljenija sorta je riesling, dok su najpoznatija vina iz sorte gewűrztraminer. Osim navedenih sorti proizvode se još i pinot gris, pinot noir, sylvaner i pinot blanc. Za vina iz Alzasa karakteristična je ljutkasta aroma, koja se u ostalim francuskim vinima ne može pronaći.
Bordeaux je pak meka za vinoljupce - spada među najbolje vinske regije svijeta. Kada se spomene "francusko vino", mnogi pomisle upravo na kvalitetna vina iz ove pokrajine, kao što su cabernet sauvignon, merlot i cabernet franc. Tradiciju uzgoja grožđa u ovu pokrajinu donijeli su još stari Rimljani u 1. st. poslije Krista, no veliki razvoj i izvoz započeo je tek u 12. stoljeću, kada je, udajom Eleonore Akvitanske za Henrika II., teritorij pripao engleskom kralju. Nakon povratka francuskoj kruni, po završetku Stoljetnog rata, bordoška vina ostala su popularna u Velikoj Britaniji do današnjih dana.
Burgundija je poznata po raznolikosti crnih sorti svilenkaste teksture, koju pokušavaju oponašati proizvođači iz cijeloga svijeta. Razlika u pojedinim sortama uvjetovana je nepredvidivom kontinentalnom klimom, s jako hladnom zimom i toplim ljetom. Regija se prostire od Auxerrea na sjeveru, s vinogradima chablisa, do Mâcona na jugu, gdje se proizvode pitka jeftinija vina. Najcjenjenija vina, po kojima je Burgundija svjetski poznata, proizvode se u "zlatnoj dolini" ili Côte d'Or. Na jugu Burgundije proizvodi se beaujolais, mlado crno vino punog voćnog okusa. Prema kvaliteti burgundska vina dijelimo na:
- Grand Cru - najbolja vina iz podregije Côte d'Or, moraju odležati najmanje 5-7 godina
- Premium Cru - vina visoke kvalitete koja se čuvaju 3-5 godina
- lokalna apelacija - vina dobivena od sorti s jedne lokacije
- regionalna apelacija - vina dobivena miješanjem sorti iz cijele regije
Vinska regija Côtes du Rhône nalazi se na jugoistoku Francuske, a prostire se od mjesta Vienne na sjeveru do Avignona na jugu. Kao što se može zaključiti iz imena regije, najpoznatiji vinogradi nalaze se na brežuljcima uz rijeku Rhône, a daju neka od najcjenjenijih francuskih vina.
Sjeverni dio regije odlikuje umjerena kontinentalna klima i strmi teren koji otežava berbu, te time dodatno podiže cijenu vina, dok na jugu prevladava mediteranska klima. Klimatske razlike uvjetovale su i uzgoj različitih sorti vina, na sjeveru se tako uglavnom uzgaja syrah, a na jugu grenache noir. Osim ovih sorti uzgajaju se još i grenache blanc, mourvedre i marsanne. Cijenjena crna vina s juga odlikuje kompleksni buke zrelog voća, duboka, tamna crvena boja, fina svilenkasta struktura tanina i fini miris jagoda i malina. Ovaj delikatan spoj specifičnih okusa i mirisa ovim je vinima, kroz povijest, osigurao mjesto na stolovima francuskih kraljeva i crkvenih velikodostojnika.
Provansa je najstarija vinarska oblast u Francuskoj, u kojoj su prvi vinograd zasadili još stari Grci. Smještena na sunčanoj Azurnoj obali, Provansa proizvodi velike količine rose vina (grenache, cinsant i tibourent), te tradicionalna crna vina kao što su carignan, cabernet sauvignon, syrah i mourvedre.
Vina iz ove regije karakterizira izrazito puno tijelo i intenzivna aroma. Najbolja provansalska vina u sebi sadrže "notu Mediterana" koja se očituje kroz mirise lavande, ružmarina i timijana.
