Zahvaljujući novom patentu koji otkriva dodatak šećera ili vode, proizvođači i potrošači vina biti će zaštićeni od nesavjesnih proizvođača napitka od grožđa.
Ivan Smajlović (37), diplomirani inženjer tehnologije, patentirao je novi koncept koji otkriva autentičnost vina, ali i svjedoči o zaštiti geografskog porekla i može pomoći u pravljenju brendova i plasiranju vina kao visokokvalitetnog.
"Radi se o novom konceptu koji detektuje ilegalne proizvođačke prakse u proizvodnji vina kao što su dodatak šećera i vode. Može otkriti da li vino dolazi iz određene vinarije sa određenog područja i vinograda, kao i da li je zaštićenog geografskog porekla", kaže Smajlović.
Novi koncept analize može zaštiti brendove u alkoholnoj industriji kako bi se razlikovali od krivotvorina na tržištu, i razdvojiti legalne proizvođače od ilegalnih trgovaca.
"Proizvodna tehnologija je otišla toliko daleko da tehnolozi od nečega što nije grožđe mogu napraviti da izgleda kao da je proizvedeno od grožđa. Ove vrste analitike su toliko specifične i osetljive, da se za svako vino pravi poseban "otisak prsta". Na taj način, tehnolog, koliko god bio verziran, neće uspeti napraviti "otisak prsta" da to izgleda kao da je grožđe. Može namestiti alkohol, šećer, kiselost, ali ne može izotopski sastav", kazao je Smajlović.
Ovu metodologiju su prihvatili proizvođači, Ministarstvo poljoprivrede i akreditirane laboratorije u Srbiji, a metoda je postala izvorni dokument Instituta za standardizaciju i objavljena je u "Službenom glasniku". Sljedeći je korak uvođenje iste u regulative, kako bi inspekcija mogla preduzimati konkretne mjere.
