"'Uspeh je sposobnost da ideš od jednog do drugog lošeg saveta' - ne znam tačno ko je to rekao, ali mi se dopalo, rado citiram: 'Uspeh je balon kojim se igraju deca koja u rukama imaju čiode'" - priča mi vinar i vinogradar Aleksandar Zeremski dok nas, u njegovoj vinariji Belo Brdo, poslužuje mladim, orošenim rizlingom - i nastavlja: Svaka etapa ovog posla mogla i je i malo drugačije, jeftinije, sa manje grešaka. Ali, kada kreneš nešto da radiš, a nisi milioner, onda mnogo toga moraš sam. Greške su neminovne. Jedino što treba da uradiš je da preživiš, a to nije malo.
Moja najbolja poslovna odluka
Sada mogu da kažem da je to odluka da kupim to prvo parče zemlje i da ga načinim teroarom na kome uspevaju sorte zbog kojih su me, kada sam odlučio da ih zasadim, ljudi čudno gledali. Moram ti otkriti tajnu, to je najbolji početak dobrog prijateljstva: Cabernet franc, Marselan i Petit Verdo, to je moj udarni trio, glavne komponente Alma Monsa, kuvea koji se sve više traži. Malo toga je moguće inovirati, ali ovaj trik sa Marselanom u kombinaciji sa drugim sortama, to je to. To, koliko znam, nije uradio niko.
Moja najlošija poslovna odluka
Moj anđeo čuvar koji me brani od mene samog, od loše odluke ili procene je moj oprez, ili strah, nazovi ga i tako. Isto su obojena oba osećaja. Tri puta promislim, radim jače, duže i više.
Možda baš zato i nisam pravio velike greške, mada je bilo nekoliko sitnih. Uglavnom su to problemi sa ljudima u vinogradu, ali tu muku dele svi vinari, verujem. Nagrade koje sam dobio su dokaz da nisam previše grešio, a sva moja vina su ih dobijala.
Neprospavana noć
Koja? Bilo je puno takvih noći, ali mi se čini da je najgora bila baš pred prvu berbu; očekuje se kiša, berači čekaju u zoru, šta raditi, brati ili čekati? Bila je to noćna mora, baš kao u pesmi Elisa Kupera. Ali, izgleda da sam bio miljenik neba... Znaš, vinar-početnik je kao mladi samohrani roditelj. Svestan je da ništa ne zna, nema koga ni da pita, jako se boji. Svestan je da je svaka greška veoma skupa. Zato se stalno preispituje.
Poslovni ručak koji pamtim
Bio je to ručak u Karlovcima koji mi je promenio život. Ugostio sam francuskog prijatelja koji je drugi najveći proizvođač Armanjaka u svetu. Jeli smo domaće specijalitete i pili lokalna vina. Bio je pristojan, pio je sve što smo mu nudili. Sutradan nas je poslužio vinima koje pravi njegova familija u Bordou. Razlika u kvalitetu nas je rastužila, ali nas je on uveravao da ćemo, kada ovladamo nekim znanjima, npr klonskom selekcijom, ili odabirom zemlje, postići slične rezultate. Pokazao mi je deo uz Dunav koji preporučuje za sadnju vinograda. Sledeće godine je došao opet, suzili smo izbor na tri lokacije, ja sam odabrao Belo brdo. Tako je počelo.
Savet koji sam/nisam poslušao
Poslušao sam sve savete koje mi je dao Milan Mojić, inžinjer vinogradarstva. On mi je najviše pomogao, zahvalan sam mu na svemu. Ipak, najvažniji savet je bio da ne stanem na prvih 5 hektara koje sam kupio.
Što se tiče ovih drugih, znaš kako je kod nas: svi su sigurni da prave odlična vina, svi znaju pravu formulu. Ali, prave savete u vezi sa vinogradom ne umeju da daju, ne usuđuju se. Mnogi su me odgovarali od celog posla, od sadnje više sorti, svega je bilo. Srećom, nisam ih slušao, pitao sam samo stručnjake kojih kod nas ipak nema puno. Parafraziraću staru izreku: uspeh je sposobnost da ideš od jednog do drugog lošeg saveta, a da ne izgubiš entuzijazam. Mislim da sam pravilno postupio.
Vino koje bi najbolje opisalo uspeh
Alma Mons je to vino. Za veoma kratko vreme ono je postalo sinonim za vinariju. Mislim da može da se pije i bez hrane i to mu je najveća prednost. To je vino u kome se ogleda teroar na kome odrasta, a ne tehnologija koja ga usavršava. Znaš kako ga ja vidim? Kao onaj mali osmeh koji, posle nekog dobrog saznanja, nekog snažnog osećaja zadovoljstva, zaigra na uglu usana? To je za mene uspeh, to je Alma Mons!
Piti Alma Mons i slušati...?
Uh, to je, bez dileme Pink Floyd-ov Coming back to life. Znaš, najpre lagano, a potom snažno, ubistveno zadovoljstvo. Kao što kažu u pesmi: Znam da je došao momenat da zaboravimo prošlost i ponovo živimo!
