Kvaliteta vina u pojedinim regijama nerijetko odgovara kvaliteti kuhinje u istoj. Ukoliko ste sretni, ili dovoljno informirani, možete, tijekom nekog od svojih putovanja, iskusiti savršene spojeve hrane i vina, specifične za pojedine regije.

Donosimo 10 najcjenjenijih gastrovinskih lokacija u Europi. Ovaj popis ne pretendira biti eminentan, budući da se o ukusima ne raspravlja, ali svakako može pomoći pri eventualnoj dvojbi i odabiru slijedeće hedonističke destinacije:

Sjeverna Italija:

Piemont i Veneto su pod značajnim utjecajem srancuskih i švicarskih susjeda koji su notorni po obožavanju maslaca.

Bijela vina:

U Piemontu - Pinot Bianco, Soave, Pinot Grigio sa školjkašima i ribom.
U Venetu: pjenušavi Prosecco.

Crvena vina:

Franciacorta Rosso (Cabernet Franc, Barbera, i Merlot) sa mesom; Amarone (Molinara, Rodinella i Corvina), Barbera, i mladi Nebbiolo sa janjetinom i srnetinom.

Središnja Italija:

Trendovska kuhinja iz Toskane i Chiantia preferira lagane paste, povrće i morske plodove.

Bijela vina:

Verdicchio, Orvieto (Trebbiano i Garbanega), Vernaccia di San Gimignano.

Crvena vina:

Sangiovese, Morellino, Rosso di Montalcino, Chiantis, Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino. Za zahtjevne pršute i sireve preporučaju se voćnija crvena vina: Valpolicella (Corvina, Molinara, Rodinella), Barbera, Dolcetto, Ruffina.

Sicilija i Jug Italije:

Campagna i Sardinija - zemlja ovčjeg sira, slane ribe, rajčice i obilja češnjaka. Ovdje se proporučuju slađa vina poput Greco i Fiano iz Campagna-e i Vermentino s Sardinije.

Sjeverna i Središnja Francuska:

Izuzetan maslac i kremaski umaci upareni s izvanrednom teletinom traže velika vina s visokom razinom kiselosti.

Uz ribu i povrće u laganim kremastim umacima, česte kamenice najbolje idu: Loire Chenins (Vouvray i Montlouis), Loire Sauvignons (Sancerre i Pouilly-Fumé), i Champagne pjenušac.

Uz teletinu, svinjetinu i bijel meso: Loire Cabernet Francs (Saumur, Chinon, Bourgueil) i Gamay vina Beaujolais-a.

Uz crveno meso i srnetinu: Bordeaux i crveni Burgundies.

Provence i Jugozapadna Francuska:

Poput Južne Italije, osoljena riba, umaci od rajčice, paprike, maslinovo ulje su neizostavni u pokrajini Cascogne.

S laganim mesom i morskim plodovima: Viognier, Roussanne, Marsanne, Côtes-du-Rhône Blanc, Condrieu, i Hermitage Blanc.

Teška guščja pašteta ili patka uvjetuje teška crna vina poput Cahorsa (Malbec), Madiran (Tannat), Bandol (Mourvèdre), i Syrah-Grenache (kupaže iz Châteauneauf du Pape, Gigondas, Côtes de Roussillon, CÔtes de Lubéron, Corbieres, St. Chinian, and Minervois) sjevernorajnski Syrahs poput Cornasa, Côte-Rôtie i Hermitage.

Alsace:

Kuhinja ove regije je pod velikim utjecajem susjednih Njemaca (rajčica, guska, kiseli kupus), prilična su teška bijela vina: Alsace Pinot Blanc, Tokay-Pinot Gris i cvijetni i voćni Gewürztraminer.

Njemačka:

Vina s visokom kiselošću dobro uravnotežuju masnu, mesocentričnu sjevernoeuropsku kuhinju.

Mosel Riesling je s natruhama limuna, dok vina iz doline Rajne nanose na breskve. Rijeka Nahe je kombinacija.

Rheinhessen vina često imaju dimne potke svome voćnom okusu.

Vina iz Rheingau regije su suha. Rastuća popularnost Rheinpfaltz (ili kraće "Pfaltz") stila odlikuje punoća i vočnost, a odražava se u Gewürztraminer, Scheurebe, Spatburgunder (Pinot Noir), i Chardonnay.

vinarija.com

Komentari (0)

RSS feed komentara

Ime

Email

Website

Naslov

Komentar

manje | veće

Obavijesti putem emaila (samo registrirani korisnici)

Pročitah i slažem se sa uvjetima komentiranja.

Dodaj komentar