Vinogorja

Obiteljski podrum 'Pehar' osvojio nagrade na uglednom međunarodnom ocjenjivanju

skupna

Obiteljski podrum Pehar iz Čitluka ostvario je izvanredan uspjeh na međunarodnom ocjenjivanju jakih alkoholnih pića, Crospiritu, u organizaciji Gospodarskog lista Zagreb u suradnji s Agronomskim fakultetom i Prehrambeno-biotehnološkim fakultetom u Zagrebu.

Na prestižnom natjecanju, na kojem je ocjenjivan veliki broj uzoraka iz Slovenije, Bosne i Hercegovine, Srbije, Crne Gore, Makedonije i Hrvatske, Premium vinjak/brandy "Calix" osvojio je zlatnu medalju, kao jedino zlato u svojoj kategoriji (Best in class).

Ocjenjivački sud, koji su činili ugledni stručnjaci, kao što su prof. dr. sc. Marin Mihaljević Žulj, prof. dr. sc. Ninoslav Nikićević, dipl.ing. Vesna Jurak (Badel 1862), ocijenili su Calix kao odličan primjer majstorstva u destilaciji i kvaliteti.

Osim zlatne medalje, Obiteljski podrum Pehar došao je do još jednog značajnog priznanja, srebrne medalje za Premium gorki biljni liker "44". I ova nagrada dolazi u iznimno jakoj konkurenciji gorkih biljnih likera i pelinkovaca te potvrđuje stručnost i predanost u proizvodnji premium destilata.

Nije ostao nezapažen ni jedinstveni dizajn proizvoda osvojivši treće mjesto za dizajn Premium vinjak/brandy "Calix", a kao nastavak prethodnih priznanja ostvarenih na festivalima dizajna CommArts (San Francisco) i ZGDW (Zagreb).

Ovaj uspjeh dodatno dobiva na značaju jer je Obiteljski podrum Pehar prvi put sudjelovao na nekom međunarodnom natjecanju u ocjenjivanju kvalitete jakih alkoholnih pića.

Navedene nagrade i priznanja dodatno ističu potencijal vinogradarske Hercegovine kao i njenu nadaleko poznatu autohtonu sortu žilavku, od koje se ne rade samo vrhunska vina, nego i izvrsni destilati.

David Štampar predstavio je svoja prva vina s Mađerke

skupna

Na ekskluzivnoj promotivnoj večeri u zagrebačkom restoranu ManO2 gosti i uzvanici u utorak 19. studenoga imali su priliku kušati vina jednog od najvažnijih međimurskih vinara, Davida Štampara.

Vina vinarije Štampar već su dobro poznata, osobito među ljubiteljima sauvignona, ali i pjenušaca, a neka nose medalje s najvažnijih svjetskim natjecanja. No, te je večeri David Štampar predstavio i dva noviteta - jedan na samom početku, a drugi na kraju večeri. Ova vinska večera nije bila klasično predstavljanje vina uz jela - osmišljena je tako da hrana istakne vina u njihovu punom sjaju, što je chef Hrvoje Kroflin naveo kao jedan od zahtjevnijih izazova. Svako uparivanje bilo je pažljivo izvedeno, a navedena iznenađenja dodatno su naglasila snagu međimurskih vina.

Večer je otvorena Pušipelom Classic 2023, kojeg je predstavio, kao i sljedeći Urban White Extra Brut, Saša Špiranec. Pušipel (furmint, šipon, moslavac) poznato je vino vinarije Štampar, no ovaj put na etiketi je istaknut i naziv položaja - Mađerka. Riječ je dakle o prvom pušipelu koji dolazi iz mladih Štamparovih vinograda s te specifične pozicije, najvišeg međimurskog vinogradarskog položaja. Lepršavo i lagano, ovo vino savršeno oslikava terroir i najavljuje nove senzacije sorte. Svojom svježinom i mineralnošću savršeno se uparilo s amuse boucheom - kombinacija koja je odmah postavila visoke standarde za ostatak večeri.

Nakon Pušipela Mađerka, predstavljen je Urban White Extra Brut 2021, jedan od ponosa vinarije Štampar. Taj pjenušac, u cijelosti napravljen od sorte pušipel, već je prethodnih godina osvajao Decanterova zlata. Prema riječima Saše Špiranca, ovo bi vino bilo njegov prvi izbor za uparivanje s velikim brojem jela. Brut je poslužen uz poširano jaje u pačjoj masti, uz prosenjake à la crème, jadranske škampe i umak od carbonare. Ta je kombinacija izazvala nepodijeljeno oduševljenje među gostima, naglašavajući svestranost ovog pjenušca. Bila je to za mnoge ujedno i najbolja kombinacija večeri.
image

Treće vino, Sauvignon 2023, predstavio je sommelier Tomislav Mikinac, naglasivši kako ovo vino odražava filozofiju Štamparove vinarije – slojevitost i autentičnost. Sasvim suhi Sauvignon oduševio je svojom svježinom, aromama zelene paprike, bazge i citrusa, a uparivanje s cappellettima punjenim čičokom u umaku od reduciranog soka buče, ukiseljenom i polusušenom bučom bilo je pravi pogodak. Ovo vino, perjanica vinarije, još jednom je potvrdilo svoj status kao jedan od najboljih hrvatskih sauvignona. Zanimljiv je podatak da ga je tek Puni Sepet, distributer koji stoji iza ove večere u Manu2, uspio progurati kroz tunel Sv. Rok, odnosno plasirati u dalmatinske restorane, pa sad npr. u Dubrovniku prodaju 15 tisuća butelja godišnje.

Najveći izazov večeri, prema riječima chefa Hrvoja Kroflina, bilo je uparivanje Pinota sivog 2023, kojeg je predstavio Marko Rundek, bivši sommelier Mana2. Ovo vino najbolje dolazi do izražaja na višim temperaturama, kada se otvaraju njegove cvjetne note i diskretni drvenasti tonovi. Posluženo uz file jadranskog lista u umaku od smeđeg maslaca i crnog tartufa, uz prilog od mladih mahuna, ovo je uparivanje pokazalo dubinu i eleganciju sivog pinota. Kroflinova posvećenost detaljima rezultirala je bogatom harmonijom okusa, čime je ovaj izazov uspješno savladan.

Za završnicu poslužen je Cuvée 360 Mađerka 2021, drugo single vineyard vino večeri. Tipična bordoška kupaža, elegantna mješavina cabernet sauvignona, merlota i cabernet franca, pravi je novitet međimurskog vinogorja i naznačava smjer u kojem Štampar još jednom vizionarski vodi međimursko vinogradarstvo i vinarstvo. Predstavio ga je Davor Butković, naglasivši kako će ovo vino za nekoliko godina biti apsolutno fantastično. Cuvée je poslužen uz izbor vrhunskih sireva, uključujući krasan paški, dok je završni desert, Kroflinova verzija makovnjače sa sladoledom od maka, dodatno naglasio dubinu ovog vina.

Vrlo uspješno uparivanje vina i hrane obilježilo je cijelu večer, što je još jedno priznanje Hrvoju Kroflinu i njegovu timu, a premda je češće u situaciji kreativno sparivati mesna jela s crnim vinima, ovom večerom pokazao je kako se s jednakom preciznošću i inovativnošću može posvetiti bijelim vinima, prilagođavajući jela tako da naglase njihovu svježinu i eleganciju. Krasan primjer sljubljivanja vina i hrane, ali i prikaz vizije Davida Štampara, koji još jednom vodi međimursko vinarstvo u novu, uzbudljivu eru.

Šimun Župarić | Jutarnji list

Što sve mora sadržavati vinska etiketa berbe 2024. godine?

boce

Krajem prošle godine u Republici Hrvatskoj su na snagu stupila nova pravila označavanja vina i proizvoda od vinove loze koja za cilj imaju dodatno informiranje potrošača o sastavu proizvoda koji konzumiraju. Ove zakonodavne promjene koje su stupile na snagu 8. prosinca 2023., donose veću transparentnost u deklariranju vina i aromatiziranih proizvoda od vina, a primjenjuju se na čitav niz kategorija - vina, pjenušava vina, likerska vina, biser vina, mošt, vina od prosušenog i prezrelog grožđa te aromatizirane proizvode od vina.

Sljedom ovih zakonskih promjena, novi obvezni podaci na vinskim etiketama, odnosno na etiketama proizvoda od vinove loze, su:

  • popis sastojaka kako bi potrošači točno znali koje se tvari koriste u proizvodnji,
  • nutritivna deklaracija, odnosno energetska vrijednost i sadržaj hranjivih tvari,
  • najkraći rok trajanja, odnosno datum minimalne trajnosti za dealkoholizirana vina.

Ove informacije moraju biti dio etikete ili pak prikazane putem elektroničkih sredstava, poput QR koda, čime se omogućuje digitalni pristup detaljnim informacijama.

Važno je napomenuti, vina i aromatizirani proizvodi od vina koji su proizvedeni i označeni prije 8. prosinca 2023. godine mogu se i dalje stavljati na tržište sve dok zalihe ne budu iscrpljene. No novi će proizvodi morati poštivati nove standarde označavanja.

Detaljnije upute i dodatne informacije o novim pravilima označavanja vina možete pronaći na službenoj stranici Ministarstva poljoprivrede.

Dobra hrana

Sve veće zanimanje Austrijanaca za hrvatska vina

sajam

Među brojnim posjetiteljima, a organizator nam je rekao kako ih je bilo negdje oko 350, Festival su posjetili i hrvatski veleposlanik u Austriji Daniel Glunčić, te opunomoćeni ministar u Veleposlanstvu RH u Beču Josip Špoljarić.

"Kro-Wein Festival 2024", bio je naziv 2. Festivala hrvatskih vina održanog nedavno u Beču, u poznatoj bečkoj vinariji "Schlumberger Kellerwelten". Organizatori Festivala bili su Zoran Cindrić iz medijskog portala TV Wien / TV Beč i Ana Vrcić.

Među brojnim posjetiteljima, a organizator nam je rekao kako ih je bilo negdje oko 350, Festival su posjetili i hrvatski veleposlanik u Austriji Daniel Glunčić, te opunomoćeni ministar u Veleposlanstvu RH u Beču Josip Špoljarić. Nazočan je bio i direktor predstavništva Hrvatske turističke zajednice u Austriji Branimir Tončinić. Na jednodnevnoj eno-gastro promociji bečkim Hrvatima i njihovim austrijskim prijateljima su se predstavili hrvatski vinari iz raznih dijelova Hrvatske. Kao primjerice Kutjevački podrum, Vina Belje, Vinarija Josić i apartmani Ondine iz baranjskog Zmajevca, Opus vina iz Komarne na jugu Dalmacije, Destilerija Šimić iz Požege u srcu Slavonije i Vuglec Breg iz Škarićevog kod Krapine.

Među izlagačima nisu bili samo vinari, nego i Brankica Borović iz Radučića kraj Knina, koja je bečkoj publici predstavila svoj brend prirodne kozmetike Viktoria od domaćeg magarećeg mlijeka i smilja. Naravno, na veliko zadovoljstvo ženskog dijela publike, ove godine prisutnog u izuzetno velikom broju. Oduševljenje publike izazvala je i Kata Kapović iz Opuzena svojim mandarinama i prirodnim sokovima, posebno onim od nara, te suhim smokvama iz opuzenskog kraja.

Uz kušanje vina i ostalih hrvatskih specijaliteta, pršuta, kulena i raznih drugih delicija, izlagači su za posjetitelje upriličili i vinske radionice u kojima se je moglo mnogo toga saznati o procesu nastajanja i pravilnog uživanja "dobre kapljice". "Ove je godine Festival trajao samo jedan dan, i to šest sati, ali izostala je "gala-večera", jer je sljedeći dan bio austrijski državni praznik. Sljedeće godine ćemo to nadoknaditi, i Festival će opet trajati dva, a možda i tri dana", rekao je za Večernji list organizator drugog izdanja Hrvatskog vinskog festivala u Beču Zoran Cindrić.

Međutim, i bez "gala-večere", prema brojnim pozitivnim reakcijama ljubitelja "dobre kapljice", cijeli Festival je bio "gala". Potvrda tome je i mnoštvo pohvala upućenih organizatorima. "To nam je dodatni poticaj da odmah počnemo s pripremama za sljedeće, treće festivalsko izdanje 2025. godine. Jer zainteresiranih izlagača sve je više", naglasio je Cindrić. Dodao je kako vinski festival "nije baš lako organizirati", jer je "teško uskladiti termine" kada svi vinari izlagači mogu doći u Beč.

"Jedan od središnjih ciljeva nam je i taj, da kvalitetnim hrvatskim vinima privučemo Austrijance da dođu u Hrvatsku i tamo na licu mjesta posjete naše vinarije te se uvjere da Hrvatska nema samo jedinstveno more nego i vina", napomenuo je Cindrić. U svakom slučaju, po svemu doživljenom, bila je to dojmljiva promocija hrvatskih vina i Hrvatske u Austriji, zemlji poznatoj po visokokvalitetnim vinima i jakoj konkurenciji na njenom vinskom tržištu.

Još jedno veliko priznanje za Vinariju Aleksandrović

butelja

Nakon izuzetnog uspjeha na ocenjivanju vina Decanter, na kojem je osvojilo zlatnu medalju, vino Vožd vinarije Aleksandrović uvršteno je u Top 15 najbolje ocjenjenih cabernet sauvignona na svijetu.

U pohvali Voždu žiri je naglasio "slojevitost aroma zrelog voća, začinskog bilja i eleganciju koja dolazi s odležavanjem".

Ovo priznanje samo je još jedno u nizu za vinariju Aleksandrović, koja na najbolji način pоtvrđuju izuzetnu kakvoću njenih vina.

Studija pokazala kako crna muškatna vina usporavaju starenje kože

čaša u ruci

Ovog su tjedna istraživači sa Sveučilišta na Floridi predstavili rezultate svoje najnovije studije kojom su dokazali da žene koje dnevno piju dvije čaše muškatnog vina imaju elastičniju kožu i veću količinu vode u njenim stanicama.
Za studiju smo koristili dealkoholizirano muškatno vino jer nas je zanimao učinak bioaktivnih spojeva; posebno polifenola, na zdravlje kože, kazala je glavna autorica istraživanja profesorica kemije hrane dr. Lindsey Christman.

Naime, dvije pojave koje najčešće ukazuju na starenje kože upravo su gubitak elastičnosti, odnosno opuštena koža, te slabije zadržavanje vode koja unutar kože pomaže stvoriti barijeru protiv raznih oštećenja. Ova je studija inače prva koja je pokazala da konzumacija ovog vina utječe na zdravlje kože, odnosno usporava njeno starenje, a u njoj je sudjelovalo 18 žena u dobi između 40 i 67 godina. Polovica sudionica dva je tjedna dobivala crno muškatno vino, dok je druga polovica svaki dan pila placebo piće istog izgleda i sličnog okusa.
Muškatno grožđe korišteno u proizvodnji ovog vina se zbog visokih razina polifenola; poput antocijanina, kvercetina i elaginske kiseline; često naziva i super voćem, a pomaže i u smanjenju upale i borbi protiv oksidativnog stresa. Utvrđeno je da to grožđe ima jedinstven polifenolni profil u usporedbi s drugim sortama s kojima se radi crno vino, kazala je Christman.

Inače, sudionice studije su ovo vino pile šest tjedana po dvije čaše dnevno, nakon čega su napravile dvotjednu pauzu pa prešle na druga pića, a dok je studija trajala redovito im se pratilo stanje kože, točnije markeri upale i oksidativni stres.
Naša je studija potvrdila da polifenoli ovog vina posebno djeluju na kožu sredovječnih i starijih žena, poboljšavajući joj elastičnost i smanjujući njen transepidermalni gubitak vode, kazala je Christman.

Ipak, dodaje, nismo dokazali da vino značajno utječe i na količinu bora na koži pa se očekuju i dodatna istraživanja.
Šest tjedana konzumiranja dealkoholiziranog muškatnog vina rezultiralo je vidljivim poboljšanjem određenih parametara kože povezanih sa starenjem; poput elastičnosti kože na podlaktici i zaštitne funkcije kože na licu u usporedbi s osnovnom vrijednošću i placebom, objasnila je Christman.
A razlog je vjerojatno smanjenja upale i oksidativnog stresa.

Nalazi studije su početkom tjedna predstavljeni u Bostonu na godišnjem sastanku Američkog društva za prehranu, Nutrition 2023.

Kako Pero Buntić sprema prave male jezične gozbe

u podrumu

Prvi je vreli dan hercegovačkog ljeta. Sjedim leđima okrenut Trebižatu, u restoranu nad živom vodom, i promatram Peru Buntića. Stigao je malo nakon ostalih. Ispozdravljao se sa svima, izmijenio nekoliko riječi, kao da je u prolazu, a onda je otišao da nađe konobara i zatraži od njega posudu za hlađenje vina, za neke butelje iz svog podruma. Nakon što je posuda po njegovom naputku postavljena za pomoćni stolić, najprije je zavirio u nju, pa malo prođarao led, kao žar na kućnom ognjištu, i na njega položio dvije boce: jednu žilavke, drugu rozea. Za stolom su tekli razgovori, ljudi su se još uvijek razmještali, konobar je pitao jesmo li za ribu ili za meso, netko je spominjao žabe i jegulje, pa je donosio jelovnike, djeca su iskala pomfri, netko za stolom rekao je da se nekad govorilo pomfrit, sa tvrdim “t” na kraju, društvo je bilo dovoljno brojno da svo vrijeme mogu pažljivo promatrati Buntića. On nije sjeo, a nudile su mu se razne pozicije za budućom trpezom, samo je pogledom okruživao stol, i nadgledao one boce kako se hlade. Kao da pazi da ne zagore ili da iz žara iznenada ne bukne vatra i ne oprlji ih.

Onda je, tako stojeći, po nekom neuhvatljivom asocijativnom nizu počeo ubacivati vrlo kratke anegdote o ljudima, nama poznatim ili nepoznatim, iz raznih vremena i krajeva. Nikome nije upadao u riječ, pažljivo je slušao, ali bi s tim pričama uskakao onako kako on to čini otkako ga znam. A znam ga već skoro trideset i pet godina. Osim što je osijedio, sve na njemu i u njemu je isto. U tim anegdotama, fragmentima, crticama, koje su uvijek tako kratke da nikome ne uzmu riječ i nikoga ne udave, obično je nešto politički nekorektno, tobože skandalozno. Kao u onoj priči o onom koji je ženu raspalio po glavi skemlijom. Pitali ga: pa zašto? Usicala se ljudima u rič! Da bi valjala, priča se ne smije pripovijedati onako kako ustvari jest, niti pripovjedač u priči smije biti ono što je u životu. Vječni pripovjedač Pere Buntića od njega je taman onoliko drukčiji da ispriča onakvu priču kakva istovremeno životu čini stalnu kontru, a jeziku podiže spomenik. Buntić je sav u tom jeziku, i umije ga dijeliti s drugima kao dragocjenost. A pritom se ljudima ne usica u rič.

Nakon nekog vremena okružio je nekoliko puta onim buteljama po posudi. Udarilo je staklo o inoks čelik, mrtvo su se sudarile polurastopljene kockice leda, vrućina se nad vodom lakše podnosi, a nigdje u našemu svijetu voda nije tako živo prisutna kao u ovome dijelu Hercegovine. Od Trebižata, preko Neretve, do Blagaja i vrela Bune, vodeno je i nedužno čisto, kao da je mimo ljudi. I jasna je i čvrsta, bez međuveličina i bez mlakosti, opreka između vodenog leda i nebeskog ognja. A onda je, nakon znalačkih opita, boce izvrnuo naglavce u led. Jelo je tada već stiglo na trpezu, jezici su zakratko zamukli, Pero je konobaru pokazao da se njegova hrana spusti pred manje-više slučajno odabranu stolicu, a onda je i on sjeo, sad iz daljine zagledajući butelje u posudi od inoksa.

U našim se životima Pero Buntić iznebuha pojavio, kao privatni poduzetnik iz Međugorja. Vremena su bila već grdna, Slobodan Milošević imao je te 1989., pa sve do pred prve izbore u Bosni i Hercegovini, golemu podršku sarajevskih medija, ali i mnogih čaršijskih pametnika i pametnjakovića, pritom nipošto samo Srba, koji su opet svud oko sebe vidjeli ustašku opasnost. A onda se stvar najednom promijenila, uz Miloševića je kao njegova desna ruka nastupio Šešelj, pa se taj svijet, te dijelom i mediji, okrenuo Anti Markoviću i reformistima. Već u sljedećoj epizodi, malo po izborima, profesor Zvonko Lerotić, Tuđmanov savjetnik, u Vjesniku je, odgovarajući na jedan naš proglas, nedvosmisleno jasno napisao da Bosnu i Hercegovinu treba podijeliti, a one koji se nađu gdje ne treba, naprosto raseliti. Iskazao je stavove svoga gospodara, ali tako da se njemu ne prigovore. Trbuhozborio je o paklu. Pozicija malene i politički savršeno beznačajne i neutjecajne skupinice pisaca (hrvatskih pisaca iz Bosne i Hercegovine), kojoj sam i sam pripadao, u jedva nekoliko mjeseci dramatično se mijenjala. Najprije smo, zastupajući jednake stavove, za većinu jednih bili ustaše, da bismo na kraju za većinu drugih postali hrvatski izdajnici. Pero Buntić nam je stvorio tjednik Obzor, koji je financirao, pun povjerenja u naše rasudbene moći, u našu čestitost, stil, jezik i književnost. I nikad nam se nije usica u rič! Često sam u to vrijeme razmišljao o onome o čemu, uostalom, mislim i danas: kako je Buntić, kad bi se vratio kući, ljudima iz svoga svijeta objašnjavao i obrazlagao sva ta svoja prijateljstva? Kako je branio svoje pokroviteljstvo nad našim mišljenjem, koje se, kako tada tako i danas, dramatično razilazilo s mišljenjima većine? Kako je, posve osobno govoreći, branio postojanje mene u svome životu? Jedan od osnovnih razloga ozloglašavanja, medijskog, uličarskog, kvazi-književnog, u postjugoslavenska i postkomunistička doba, jednako u Hrvatskoj kao i u Bosni i Hercegovini, sastoji se u tome da se onog kojega se dovodi na loš glas učini preteškim za podnošenje ljudima koji su mu bliski. Promatrao sam u ovih trideset i pet godina, otkako traje moj javni nesporazum s većinama, kako su me usput ostavljali oni kojima sam postao težak, šporak, radioaktivan teret. Kako li me je sve do danas uspio iznijeti Pero Buntić?

U Mostaru posljednji put neku sam svoju knjigu promovirao 1989. “Opservatorija Varšava”, prva moja knjiga pjesama. Ružno bih lagao, ili još ružnije zaboravljao, ako bih rekao da me nisu poslije rata zvali u Mostar da nastupam. Jesu, neki i po više puta: Josip Muselimović, Miro Petrović, Mirko Božić… Nisam išao, a da više ni sam ne pamtim zbog čega sve nisam. Ali razlozi su se vazda ticali vremena, vremenske stiske, nesklonosti moje kako putovanjima tako i ulascima u situacije koje su emocionalno nabijene. Naročito sam pred ovim zadnjim zakočen. Onda je Pero Buntić u Mostaru, u partnerstvu s Ninom Šarcem i njegovom Manuelom, otvorio knjižaru koju su imenovali po Ivi Andriću. Pa su me zvali da gostujem u knjiškom klubu, koji također nosi Andrićevo ime. Došao sam, jer sam morao doći. Književnu večer je za dosad najvrelijeg mostarskog dana u godinu vodio Almin Kaplan, trajala je sat i pol, ljudi su se u prepunoj knjižari hladili čime su stigli, ali nisu odlazili. Umjesto da noćivamo u Mostaru, tu noć i sljedeću proveli smo kod Kaplana, među njegovim kućnim ljudima na Dubravama. Kao da je cijeli taj doživljaj bio mimo života i mimo čvrstih i stereotipnih pravila svakodnevice. Uz jednu konstantu: Peru Buntića.

Kažu da i u nas postoje mecene u kulturi, ali da ih je malo. Vjerovat ću vam na riječ da postoje, no ja ih nisam sreo u svom poslu. Ili jesam, dvojicu: jednoga Srbina s Kosova, čiji je biznis u Americi i u Meksiku, koji je na moju riječ pet godina sponzorirao nagradu koja je nosila ime Mirka Kovača. Nije pronađen sljedeći takav, pa se nagrada ugasila. I drugoga: Peru Buntića. S tim da je Pero jedini pravi. On nije davao novce, nego je stvarao situacije u kojima ćemo se baviti svojim poslovima i biti ono što jesmo. Naravno da je to onda morao platiti svojim novcem, ali drugo je stvoriti knjižaru u Mostaru, koju ćeš pritom još nazvati Andrićevim imenom, nego nekom dati novce da otvori knjižaru i nazove je nekim blažim imenom. Recimo, imenom Alekse Šantića ili Maka Dizdara. Pero Buntić nije konfliktan čovjek. On liječi svijet od konflikta. Ali radikalno, hercegovački, iz kontre. Te dobrotom, gdje god pobjeđuje zlo.

Ranije smo se viđali često. Sad se nismo bili vidjeli deset godina. Zadnji put u Rovinju, 24. kolovoza 2013., kad smo sahranjivali Mirka Kovača. Bio je Kovačev snabdjevač vinom, izdavač jedine njegove knjige pjesama, koja samo i postoji u Buntićevom izdanju, ali što je od toga važnije, bio je Kovačev razgovarač i razgovoritelj, eglen-efendija, jedan od posjednika Kovačeva zavičajnog i materinjeg jezika. Premda Pero Buntić nije pisac – preveliko je njegovo poštovanje prema pisanju i književnosti – on priređuje prave male jezične gozbe, i svakom je istinskom piscu milina u njima sudjelovati.

A onda ga eto opet kod one posude za led, nisam ni vidio kako se tamo stvorio, otvara žilavku, pa nam toči, pita kakvo je vino, pita zar se ti razumiješ u vino, i onda se smije, opet nešto ispriča, ovaj put za nekoga koga znamo, možda čak za nekog od mojih bivših prijatelja, ali sa simpatijom, jer njega nije briga što smo se mi razišli. Što smo se uopće i sastajali ako ćemo se u životu razilaziti? Pa se vraća stolu, sjeda na drugu stolicu, spominje se nekog čovjeka iz Prvoga svjetskog rata, pa opet ustaje, i onda razgovaramo. Pamti kako je u Cvjetnom naselju bio indijski restoran, u koji smo nas dvojica išli. Prije dvadeset godina je to bilo. Dugo te nema u Zagrebu, kažem žaleći. Što ću tamo!, smije se. Pero Buntić vrlo je uspješni hercegovački vinar. Po povratku kući milujem kutiju njegovih vina prije nego što ću je snijeti u podrum. I na um mi pada kako na svijetu ne postoji restoran u koji bih mogao doći sa svojim privatnim vinom, pa zatražiti i dobiti samo posudu od inoksa i led. Ali imam prijatelja koji to može. Mislim se, trebalo bi ovo nekome ispričati, samo kad bi se moglo objasniti što je u toj priči važno. A ne može se objasniti, ne može nikako!

Miljenko Jergović | Večernji list