Prekomjerna oksidacija vina je jedan od najčešćih problema sa kojim se suočavaju vinari. Najčešći simptomi oksidiranoga vina su : promjena boje (tamnjenje vina) ka nijansama smeđe, okus koji nanosi na smeđi šećer ili lješnjake.

Oksidirano vino je prilično neutralnoga okusa, ponekada i s aromama kiselosti (ocat). Ukoliko vino koje kupite ili kušate ima ove karakteristike budite slobodni zatražiti drugu bocu, velika većina vinara će priznati povrat, ukoliko je problem u brtvljenju vina (čep). Ukoliko i druge boca istoga vina budu oksidirane, onda izbjegavajte to godište i obraćajte pozornost na boju vina prije kupovine. Bijelo vino treba biti svijetlo zelenkaste boje, a ukoliko je tamnije - žuto smeđe, savjetujemo oprez.